喜茶、星巴克、茶颜悦色等开始卖酒，新酒饮将像咖啡、奶茶一样时髦？

十余家奶茶、咖啡品牌，推出超60款含酒精饮品，饮料企业加酒上头助力新酒饮实现破局。

近日，茶颜悦色子品牌鸳央咖啡公布，将在所有门店上线“鸳央夜酒系列”。据悉，夜酒系列共有5款产物，部门产物能够抉择全酒、半酒及微酒三种酒精浓度，酒精含量在0.8%vol-3.7%vol之间，售价为17.8至19.8元。在茶颜悦色那类饮品品牌的助推下，将来低度新酒饮产物能否同奶茶、咖啡等饮品一样时髦呢？

鸳央夜酒系列产物

图片来源：鸳央咖啡点单小法式

PART.

01

奶茶、咖啡纷繁上头进“酒局”

其实，早在鸳央咖啡推出“鸳央夜酒系列”产物之前，就有很多奶茶、咖啡品牌推出了“酒＋”类饮品，而那类饮品品牌加码新酒饮赛道，推出酒饮产物的做法也早就不足为奇了。

2017年，［CoCo都可］推出了“酒酿珍珠”、“酒酿红豆牛奶”等三款产物；2018年，［奈雪的茶］推出了“醒柠檬”、“醒莓莓”两款含酒饮品；2018－2020年间，［喜茶］先后推出了“醒醒葡萄啤”、“酒酿木樨冻”等八款酒饮产物；2021年，［沪上阿姨］先后推出了四款酒饮产物......

含酒精奶茶产物

图片来源：某品牌点单小法式

葡萄酒研究根据公开渠道信息汇总发现，喜茶、奈雪的茶、茶百道、瑞幸、星巴克等十余家奶茶、咖啡品牌推出的酒饮产物已有超60款。而那类酒饮产物的酒精含量大多在3％vol以下，部门产物消费者也能够根据本身的饮酒习惯抉择其酒精含量。

关于奶茶和咖啡品牌推出的“奶茶酒”、“咖啡酒”而言，其饮用情况也区别于在小酒馆或酒吧的饮酒体例，此类产物更倾向于像奶茶和咖啡一样即买即饮、边走边饮。那类形式的呈现，也是新酒饮产物在饮酒情况和饮用习惯上的一种破局，而破局之下，以“酒＋”类产物为代表的新酒饮能否成为好像奶茶、咖啡一样时髦的存在，也成为酒企和饮料企业配合存眷的焦点。

PART.

02

“跟风者”居多，固定消费群尚未构成

固然，加码酒饮赛道的奶茶、咖啡品牌不在少数，但是“即买即饮、边走边饮”的酒饮产物，在门店内的销量似乎不太乐看。无论是消费者，仍是推出此类产物的商家，其大多为“跟风者”，消费者跟风购置尝鲜；企业跟风进局运营。

葡萄酒研究得知，大部门品牌推出的含酒精类饮品，在其门店内的销售额仅占三分之一摆布，复购率也较低。此外，各品牌推出的酒饮产物也不行一次的呈现上架又下架的情状，“酒＋”形式对大多奶茶、咖啡品牌而言是一种跟风测验考试。

喜茶某店产物销售情状

笔者在走访喜茶某一门店时也发现，其酒饮新品“甄奶 雪酿含翠”月售约250杯，但其招牌饮品“多肉葡萄”、“喜柿多多”等月售均超900杯。由此可见，含酒精类的“酒＋”饮品，在群众消费者中的受欢送水平远不及传统的奶茶饮品。与传统的奶茶、咖啡类饮品比拟，“酒＋”饮品尚未构成其固定消费群，其增量更多来源于消费者出于猎奇心理的尝鲜。

由此可见，从传统的奶茶、咖啡饮品到“酒＋”饮品的那一逾越，要想实现由破局至时髦打破，还需要企业的不竭摸索。固然，目前“酒＋”饮品还未在群众消费者中构成固定的消费群，新酒饮也并没有奶茶、咖啡那类饮品受宠，但其“即买即饮、边走边饮”的饮酒形式的确实确突破了酒饮与茶、咖啡等饮品的边界，为新酒饮行业创造了更多可能性。

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本期编纂：童易

监造：Candy

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