莲藕是我们生活中，常见的一种蔬菜，小时候，从课本上就进修过，“莲藕出淤泥而不染”的精神，处于污浊的情况，仍连结纯真操行，莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，还有莲子、根叶，花须、果实，都是宝物，用莲藕造成粉，是体弱多病者，上好的流量食物和滋补佳珍，老家就有人在坑里养藕，每到上市的季节，坑边围满了人，一种是看热闹，一种是买藕，价格相当廉价，可能细心的人会发现，我们经常买的莲藕，有七孔和九孔之分，那么应该挑哪种呢？
家里的老伯，也参与了养藕，他们几个合伙包的池塘，每年能赚很多，关于七孔藕和九孔藕，他是如许告诉我的，莲藕在种的时候，都是一样的，只不外在生长的过程中，有的长成了气孔，有的长成了九孔，要说区别也有，并且很大，买错了会很难食。
七孔藕
七孔藕，外面的藕皮是粉色的，我们普及称它为“红藕”，外形节短而粗圆，生食口感其实不好，咬上一口，会有明显的纤维量感，但是，假设用它来煲汤，它立即会变得软糯起来，鲜美的味道，也能完美地展示出来。
南方有一道常见的菜谱，喊木樨糯米藕，甜甜糯糯中带点干木樨的香气，一块接着一块底子停不下来，类似于那种菜谱，首选是气孔莲藕，因为它软糯，没有量嫩的脆感，细细咀嚼，有藕的清甜，甜中带香。
七孔藕很好辨认，数它的孔就能够了，一般有七个大孔，特殊小的不算数，淀粉含量偏高，口感软糯，合适炖煮，香菇莲藕汤、莲藕排骨汤、莲藕淮山汤等，假设你不小心买成九孔，那口感可想而知，最最少减分一半，废品同样也会逊色很多。
九孔藕
九孔藕相关于七孔藕来说，颜色会白一些，藕节中有九个小孔，假设从食用角度来说，两者的营养价值是区别不大的，九孔藕的口感偏脆，合适凉拌、热炒，假设你的家里有客人，想凉拌藕片，那必然要挑选九孔藕，因为九孔藕更脆甜些，相较七孔藕，它的淀粉含量少，但是糖分和水分都要多些。
清炒藕片、糖醋藕片、凉拌藕片，清清新爽，嘎嘎的味道，九孔藕外皮光滑，体形细长，生食脆甜爽口，凉拌或清炒最为适宜，领会到九孔藕的特征后，根据需要购置。
买莲藕的时候，多有断裂的处所，我们能够从此处辨认，但是有的摊位不让切，也没有断开的藕，那怎么办呢？其实挺简单，我们从外看也能辨认，教你2个小身手。
七孔藕-
七孔藕开的荷花是红色，显得粗大、粗拙些，且外表为褐黄色，外表呈红褐色，肉量粗拙松软，有点像一个粗壮的“汉子”。
九孔藕-
九孔藕开的荷花是白色，细长嫩滑，且外表为雪白色，里面的肉量看起来也很清洁，清洗后非常的莹润，有点像一个“大姑娘”。
若何挑选莲藕？
1、看一看
无伤、稳定色、无锈斑、不竭节的，过于白皙的不要，买藕时要挑选藕身肥大的。
2、闻一闻
一般藕块有土腥味，“漂白藕”细闻会有化学试剂的味道。
3、摸一摸
常藕块外表多附有泥沙，且具粗拙感。
两种藕在营养价值上，并没有什么区别，根据藕的本身特征，食法略有差别罢了，在购置的时候，必然要想清晰再买，制止得失相当，通俗多给家人食点莲藕，填补营养，能增进食欲，促进消化，出格是妇孺童妪、体弱多病者更佳。
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