100种简单烤箱面包做法?

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玛丽儿
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100种简单烤箱面包做法?

食材:高筋面粉300克,酵母3克,黄油30克,白糖30克(可以根据自己的口味增加),食盐1克,鸡蛋液少许,椰蓉适量。

100种简单烤箱面包做法?

第一步、和面

盆中加入180克35度左右的温水,将3克酵母粉放入温水中搅拌化开,加入300克高筋面粉,30克白糖,1克食盐,然后开始搅拌,直到没有干面粉,我们用手将面絮揉成面团,盖上保鲜膜让面团松弛二十分钟,这是一个让面筋自溶的过程。期间我们将黄油从冰箱取出,室温解冻。

第二步、揉面

面团松弛二十分钟以后,去掉保鲜膜,将黄油放进去,首先用手将黄油揉进 面团里。下面我们进行制作面包非常关键的一步,这一步决定着你的面包能不能暄软拉出丝。这个过程你可以用面包机,或者是厨师机,如果两者都没有,我们还可以用自己的双手,揉也可以,摔也可以,这里就是网上特别多的制作手套膜的过程,这个过程起码要用十五分钟,当然如果你的手比较大的话,可能会时间短一些。直到面团揉成可以拉成窗户纸的薄度,这里可以取一小块面团进行测试,从中间向四周往外抻,可以形成一层膜,这个时候我们的面团就揉好了。然后盖上保鲜膜醒发1.5个小时,至面团发至2倍大。

第三步、制作面包胚

经过醒发以后的面团体积变成了原来的2倍大。我们首先要来将面团进行排气,刚发好的面团可能有一些粘手,但是不要往里边加面粉,我们的手可以蘸一点油,这样揉几下就不会粘手了。排气以后,我们将面团分成6个均匀的小剂子,然后揉圆,可以用揉馒头的方法,也可以用一只手按住,运用虎口和四个手指的力量,将面团揉圆。然后放入烤盘,二次醒发至2倍大,这一步可以用烤箱调制30度,醒发二十分钟,也可以根据室温醒发。

第四步、烤面包

面团二次醒发好以后,用小刷子在面团的上部刷上一层薄薄的蛋液,不用刷太多,避免蛋液留下来,然后撒上一些椰蓉。或者根据自己的喜好撒一些芝麻。烤箱提前预热5分钟,将面包放入烤箱,定时二十分钟,上下火190度,随时观察烤箱内的变化,每家的烤箱可能会略有不同,根据自己家的烤箱情况温度可以进行调整,但是上火不要低于180度。

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