说到“鸡”，你第一时间想到的是什么？
是每周操纵各类段子让他人V你50的肯德基疯狂木曜日？是火遍大江南北，男生女生都不能自休的“食鸡”游戏？
仍是阿谁地球上数量最多的动物，在每年被食掉660亿只的前提下，存量仍然有200亿只的鸡？
鸡为什么如斯受人类欢送？它的营养价值实像口口相传的那样大补吗？鸡的哪些部位食了会对身体有害？
咕！咕！咕！今天，就和写做两年半的小编，一路来研究研究鸡那个话题吧！
一、无处不在的鸡！
回忆汗青，人类文明扩大的每一步，都陪伴着鸡的身影。
公鸡打喊报晓，那预告太阳的升起，由此鸡与太阳密切地联络在了一路。
在希腊神话中，公鸡是太阳神阿波罗的象征物；在印度，鸡是太阳能量的化身（Skanda）的标记；在日本神话中，鸡喊声凡是陪伴着太阳女神（Amaterasu）的退场；因为鸡聚集光亮以及重生、新生，所以，鸡也往往用来代表耶稣。
中国人关于鸡的喜好，世界上能够说是无出其右。
一小我胜利时，人们会说一人得道，鸡犬升天；碰着祸事，也是鸡犬不宁；描述一片平和，美妙的田园光景，我们用阡陌交通，鸡犬相闻；在古代，所谓“鸡、豚、狗、彘之畜”，鸡在中国人心中的地位，已经不容小觑。
更不消说，我们如今的国土形似一只大公鸡，可见中国人对鸡不只情有独钟，也是缘分天定。
鸡有段期间还被当做政治符号。
在西班牙殖民菲律宾期间，西班牙操纵菲律宾人热爱的斗鸡传统，鼎力大举兴建斗鸡场，用来稳固本身的统治和疯狂敛财。
根据统计，18到19世纪期间，西班牙人通过斗鸡获得的收进，以至超越了烟草的收进。
还有个令你不可思议的事实是：人类和鸡竟然有着配合的祖先！
2004年，中国科学家与国际遗传学家联手绘造了完全的鸡基因构架图谱，证明鸡有60%的基因与人类不异，而且和人类在3.1亿年前拥有配合的祖先。
英国医学研究会功用遗传学部的克里斯·庞廷(Chris Ponting)传授在承受摘访时说：“3亿多年前，人类和鸡拥有一个配合的祖先，被保留下来的配合基因，能够搀扶帮助觅觅与人类疾病有关的NDA突变。”
关于鸡的开发，当然少不了食！
因为鸡肉其实太多太廉价了，因而它在全球各地遭到欢送，成为人们展示厨艺的灵感来源。
好比美国人最喜好食的火鸡、日式风味的照烧鸡肉、淋有香蒜沙司的鸡肉意大利面、英国国菜马萨拉咖喱鸡，更不消说如今风行全球的肯德基，让全世界为之“食狂”！
做为美食大国，又是礼节之邦，中国人尊重鸡的办法比力多。
为了玩出新把戏，一代又一代人食货创造了各类各样的做法，好比白切、汤煮、泥裹、清蒸、宫爆、焖炖等等。
大江南北的厨师为了让鸡走得面子，更是揣摩出广东白切鸡、江苏贵妃鸡、新疆大盘鸡、贵州辣子鸡、香港鸡煲翅、四川宫保鸡丁、东北小鸡炖蘑菇等名食来。
由此可见，鸡关于人类来说实的是形影不离，处处可循！
二、食鸡，为何如斯受欢送？
假设全世界评选“最广受欢送的肉类”，必然非鸡肉莫属。
清实不食猪肉，印度人不食牛肉，美国人很少食羊肉，可鸡肉，几乎无人不食。
以至闻名的励志巨匠杰克·坎菲尔德为心理学畅销书觅觅安妥名称的时候，他想到的是《心灵鸡汤》，而不是《心灵鸭汤》、 《心灵牛汤》、《心灵鱼汤》或是此外什么汤。
为何鸡肉如斯受欢送呢？快往下看看吧！
1鸡肉是优良卵白来源！
鸡肉中富含优良卵白，每100克鸡肉就有23.3克卵白量，是猪肉的2.5倍，跟牛肉根本相当，是羊肉的2倍多。
与此同时，它的脂肪含量还特殊少，每100克鸡肉中只要9.6克脂肪，属于高卵白低脂肪食材。
所以你喜好食肉但又不想胖的话，能够多食食鸡肉！
2鸡的营养价值极高！
除了含有丰富的卵白量，鸡肉中还含有钙、维生素C、维生素E、磷脂等营养物量。
并且和其他肉类差别的是，鸡肉里的那些营养物量消化率高，随便被人体吸收操纵，更有利于加强体量、进步免疫力，那也是为什么用鸡肉煲汤如斯受欢送的原因。
不外在煲鸡汤的过程中，必然要重视时间、火候的掌握，以免产生嘌呤、脂肪等倒霉于身体安康的物量，更好再放些此外营养食材丰富鸡汤，甘旨又营养。
3鸡处处是“珍”味！
除了鸡肉，鸡的全身处处是宝。就拿鸡胗来说，它其实就是鸡的胃，固然它个头不大，但内壁的一层黄色“膜”，也就是鸡内金，是一味中药，能够健脾胃。
再说鸡胸肉，它是鸡身上高卵白、低脂肪的更佳抉择，含有的大量的铁元素，有利于连结优良的新陈代谢；别的，鸡胸肉中含有的咪唑二肽是一种能够抗怠倦、抗氧化的好工具，无论增肌仍是减脂，都是极好的食材。
还有我们常食的鸡肝，它每100克鸡肝中维生素A的含量约10414微克，是名副其实的高维生素A食物，有助于缓解眼睛干涩、怠倦和目力减退等症状。
三、经常食鸡，小心那些问题！
中国有一句俗话喊无鸡不成席，几乎每一道宴席里面，城市有一道用鸡做的菜。
耳熟能详的有扒鸡、烧鸡、炸鸡、炖鸡，以至是生病后要饮的老母鸡汤，那些都证明鸡相当受欢送。
但是今天小编要告诉各人，鸡固然很好，但是鸡身上的有些部位，各人是不克不及食用的，不然会损害我们的身体安康！
1鸡皮能够少食
起首是鸡皮，颠末烤炸之后的鸡皮又香又脆，特殊诱人，食多了却对安康有害。
那是因为鸡皮里含有良多脂溶性毒素，有可能会影响人体肝脏毒素的代谢；鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害心脏、血管安康，而烤造后的鸡皮会产生胆固醇氧化物，对人体的危害更大，各人仍是少食为妙。
一篇在 The Journal of Nutrition 上颁发的研究陈述说，鸡肉往皮和不往皮，发胖效果纷歧样。往皮鸡肉有利防肥，带皮鸡肉有利促肥，所以关于鸡皮各人仍是不要多食为妙！
2鸡屁股那里要摘除！
接下来是鸡屁股，它是鸡尾部的肥肉块，肌肉充沛、口感鲜嫩，遭到了很多人的垂爱。
但是，鸡屁股上有一种腺体喊做“腔上囊”，里面聚集了细菌、病毒、致癌物等有害物量，一旦进进人体，不单会增加肝胃等解毒器官的承担，还随便招致多种疾病的发作。
在贸易化屠宰的过程中，鸡屁股的腔上囊大多会被摘除。所以，我们从超市里买到的鸡肉是能够安心食用的。如果本身在家里杀鸡，更好仍是把鸡屁股丢掉吧。
3鸡脖、鸡内脏小心食！
鸡脖子上的肉虽少，血管和淋巴腺体却相对集中，那些腺体里很可能有有害物量或病毒残留，在烹调的过程中也很难完全往除，有必然的安康风险。
不外喜好食鸡脖子的人别悲观，那其实不意味着鸡脖子必然不克不及食，只要把鸡脖上的皮取清洁，高温清洗清洁就能够安心地享用甘旨啦。
食鸡内脏的时候我们也应该重视，因为内脏具有代谢、解毒等功用，肾脏担任排泄有害物量的责任，肌胃则将食物磨碎。那三种内脏与一些有害物的代谢间接相关，因而鸡肝、鸡肾、鸡胗、鸡肠不该该频繁大量地食用，偶尔食用没必要担忧。
最初，相信很多人都听过禽流感，因而许多人恐惧食鸡会不会被传染！网上有类似猜疑的人还很多。
根据国度卫生计生委发布的权势巨子动静展现，招致人传染禽流感病毒最重要的求助紧急因素，是间接或间接表露于受传染活禽或带毒禽类污染的情况。
目前，尚没有证据展现禽流感病毒能通过妥帖处置的禽类或禽蛋类传布给人类，也就是说食煮熟的工具不会传染病毒。
所以，一般的烹饪温度就可以使流感病毒灭活，我们只要使食物所有部门到达70摄氏度以上，食准确造备及烹调的肉，包罗禽类，就能够包管平安。
再提醒各人一个事：
鸡固然好食，但假设用煎、炸、烤等体例烹饪，不只可能产生致癌物，还会有热量超标的风险，所以偶尔尝下就行，不料见多食。