冷露过后，多食4种家常菜，色香味俱全，爽口开胃又下饭

麻辣香锅

食材：

五花肉、虾、香菇、金针菇、青笋、香芹、藕、辣椒一小碗、葱姜蒜适量、花椒、大料、桂皮、小茴香适量、暖锅底料（可放可不放）、郫县豆瓣、料酒、白糖

做法：

1、将五花肉用水焯一遍，捞出来用凉水冲一遍往浮沫，沥干水分后切片备用。

2、大虾清洗清洁往虾头虾线后，用盐水焯一下至虾变色后捞出备用。

3、其它素菜全数用水焯至八九分熟捞出备用。

4、锅中放适量油，小火烧至5分热时放进花椒大料，及桂皮小茴香等香料，炸至金黄色后关火将香料捞出。

5、将切成段的辣椒放进刚炸过香料的油中翻炒一会至变色后捞出备用。

6、开火将剩余的油烧热，放进切好的五花肉煸炒，足够煸炒至肉略微变焦一点。煸出的油假设太多可倒出适量。

7、放进适量料酒，然后放进一大勺郫县豆瓣酱翻炒。放进葱姜大蒜翻炒。

8、将火开大，根据菜的易熟水平将事先焯好的菜先后放进锅中，放进事先炸好的辣椒翻炒。

9、最初放进虾，适量盐，适量糖快速翻炒，关火完毕。

白菜五花肉炖冻豆腐

食材：白菜半棵、冻豆腐1块、粉条1把、五花肉1斤、油盐适量、葱1段、姜2片、大料2个、料酒1汤匙、酱油1汤匙。

做法：

1.把冻豆腐提早放在冷水中室温天然解冻。解冻后把冻豆腐攥往水分待用。如许做使冻豆腐脱水，冻豆腐像海绵一样，把水分挤出往，放在汤里炖，能吸收汤汁的香味，使豆腐更进味。

2.粉条也要提早泡发，将粉条放在盆内，淋进开水，用开水把粉条烫软，再用温水泡发，将粉条泡发至无硬心即可。

3.把白菜叶子剥下来，放在清水中投洗清洁，然后再把白菜片成片。

4.把五花肉切成片，猪肉抉择带些肥肉的味道好，做菜香。

5.锅内加进油烧热，先下进带肥肉的翻炒出油，再下进肉片翻炒，将肉片炒造颜色变白，下进葱花，姜丝，大料，翻炒平均。

6.下进白菜片翻炒，将白菜片翻炒至稍变软。

7.淋进适量水，水和白菜持平就能够了，白菜炖造时还要出水，再加进盐，酱油，料酒，大火烧开，下进冻豆腐，粉条一路炖造。

8.将白菜炖造软烂进味，粉条炖造颜色变通明，炖菜要保留一些汤汁，不要炖干了。关火，盛出即可。

黄焖鸡翅

食材：鸡翅500g；香菇6朵；木耳5朵；干红辣椒2根；姜1块；大蒜3瓣；青蒜2根；料酒30ml（二汤匙）；生抽30ml（二汤匙）；蚝油30ml（二汤匙）；老抽15ml（一汤匙）；盐3g（二分之一茶匙）；糖5g（一茶匙）

做法：

1、干香菇用40度摆布的温水浸泡1小时，洗净后切成大块儿备用。木耳用冷水浸泡半小时，往蒂洗净后撕成小块儿备用。将鸡翅用刀从中间剁开成两段，洗净后沥干水分。

2、姜往皮切片，把鸡翅倒进大碗中，放进姜片，料酒和蚝油，搅拌平均后盖上盖子，腌造20分钟。锅中倒进油，大火加热至7成热时，放进干红辣椒，切成段的青蒜（1根）和拍散的大蒜瓣，爆香后倒进鸡翅和姜片，用铲子不竭翻炒至鸡翅外表变色。

3、放进香菇和木耳，倒进清水没过食物的外表，调进生抽和老抽，陆续用大火加热，待汤面呈现浮沫时，用勺子撇清洁。（或先撇浮沫，再倒进生抽和老抽）

4、调进糖，盖上盖子，调成小火，焖造15分钟。翻开盖子，调进盐，搅拌平均，改成大火收汤，待汤汁变浓稠后关火。放进剩余的青蒜段（1根），翻炒几下即可出锅盛盘。

青椒炒肉丝

食材

猪肉、青椒、葱姜、盐、蛋清、糖、料酒、生抽、鸡精、淀粉。

做法

1、猪肉切丝加进盐、蛋清、生抽、糖、鸡精、料酒、淀粉挠拌平均腌造半晌，青椒洗净切丝，葱姜切碎。

2、油锅烧热，倒进肉丝翻炒，炒至肉丝变色坚硬盛出备用。

3、锅中再加少许油爆香葱姜，倒进青椒翻炒，加进生抽和糖，再加少许盐翻炒平均。把肉丝倒进混合翻炒，淋进适量的香油、鸡精翻炒平均关火。