麻辣香菇虾香锅的做法?
鲜虾250克,莴笋1根,莲藕1节,土豆1个,胡萝卜1小段,芹菜2颗,黑木耳适量,小葱2根,生姜1块,大蒜3瓣,干辣椒10克、花椒5克、香叶3片、豆蔻、八角各1粒,盐、郫县豆瓣酱、料酒、糖、蒸鱼豉油适量。
做法
1、锅加少许油,依次将胡萝卜、土豆和莲藕条煎至断生。
2、取出放厨房纸上吸油备用。
3、原锅继续将虾煎熟,同样放厨房纸上吸掉多余的油。
4、将锅擦干净,下适量泡着花椒的油,小火炸至花椒成褐色捞出。
5、下干辣椒、豆蔻、香叶和八角炒出香味捞出备用。
6、下剁碎的豆瓣酱炒出红油后下葱白、姜片和蒜片。
7、先下芹菜和木耳,炒至芹菜变色后下莴笋。
8、下煎过的胡萝卜、土豆、莲藕条和虾,加适量盐、糖,烹入炒酒和少许蒸鱼豉油,最后将捞出的香料放入炒匀即可。
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