古时候，农人都是靠天食饭、应季而做，一本“农家历”就是科学耕田的指南。“清明泡早种，谷雨下半秧”。老家豫南，一般在四月上中旬育秧。先要晾晒一两天种子，然后用清水浸种两三天，浸种时要“三起三落”、“日浸夜露”，保温催芽，室温炼苗。同时要平整秧田，要屡次犁耙，施足底肥，适时下田。谷种在秧田满月后就能够移栽到稻田。
田地整理完后，得往田里灌水。其时没有什么大型水利设备，都是用水车从水塘中车水到田里。那样的时节，田野里的锣鼓都敲起来了，劳动的人们会吼着民间野调：“车水罗，栽秧罗，糯米干饭淘汤饮……”在劳动的当口，憧憬美妙的将来，那才是温热而幸福的村落回忆。
豫南农村，栽秧有“开秧门”和“栽旱秧”、“坐秧巷”的风俗。
开秧门
上世纪五六十年代以前，秧苗满月能够移栽后，豫南农人习惯精心挑选一个日子“开秧门”。就是在栽下第一株秧苗前，在田埂上设香案祭奠地盘，祈求秋季丰收。此时，村中男男女女则倾家而出，站在田埂上，由当家人烧纸焚香，敲锣打鼓，喊放鞭炮，有的还要放“三眼枪”。
之后，各人大快人心跳下秧田，起头栽秧，同时彼此扔泥巴、倾泻水，扔的泥巴和倾泻的水越多越吉利。从此算“开秧门”了，童言无忌。那是农人一年一度春耕伊始，祈求丰收的一种仪式。如今仍有“开秧门”的说法，但一般没有仪式。
栽旱秧
在农村，有些家庭因为一些原因欠缺劳力，不克不及根据季节及时栽秧，需要请人帮工。有的还习惯以工换工，就是你家栽秧我帮工，我家栽秧你家来人帮手。当然，好客的豫南人习惯请帮工的亲戚伴侣食饭饮酒。栽秧管饭称之为饮“栽秧酒”。有的早晨就来食饭，中午则八大碗，鱼肉居多，少量饮酒。午饭后至晚饭前，有一次加餐，俗称“打间”或者“过晚上”，多是把粽子、钱袋蛋、面条之类的送到田埂上食。
晚上正式饮“栽秧酒”。到时，总有些不克不及来帮工的亲友带些礼物赶来看看，以示关心。仆人认为看得起本身，便请饮“栽秧酒”。那些光食饮未下田者称之为“栽旱秧”的，栽旱秧的人越是来得多，阐明仆人会事，人际关系好，被人垂青，仆人在体面上很有光。假设请插秧帮工不来栽旱秧的，一般是小家小户，或者为人较差的家庭，老是被人看不起。因而，许多人家在请人栽秧时，会多告诉一些亲戚伴侣，即便不克不及来人下田，也要来人饮酒，就是请栽旱秧的来捧场。近年来，“栽秧酒”愈加丰富，但因为农村劳动力外出务工，“栽旱秧”者则没有以前那么多了。
坐秧巷
那是劳动竞赛或者湾邻打趣的一种形式。栽秧时几小我同时下田，各人一路横排退栽，每人几株。栽秧快的人退得快，慢的人退得慢。逐步地慢者就会落进长长的秧小路里面，称做“坐秧巷”。坐进秧小路里的人一般很难赶上，秧小路越来越长，会被各人视为劳动效率差，很不但彩。大集体消费队期间，有时几小我想让某一小我难看，会有意识让其坐秧巷。
如今的田地大多流转给种粮大户了，如许温馨的排场是再难见到啦。