“嗦”一碗螺蛳粉到底有多“上头”？柳州人常说“扛得过山珍海味，却躲不外天天一碗粉”。螺蛳粉起源于20世纪七八十年代，具有“酸、辣、鲜、爽、烫”等特殊风味，在其开展的前30多年时间里，螺蛳粉仅是做为处所特色小食，呈现在柳州陌头小摊或夜市里。近年来，跟着米粉造造、物理杀菌、实空包拆等消费包拆手艺的提拔，袋拆螺蛳粉走俏国表里市场，便利国表里的嗦粉人随时随地享用那道来自柳州小巷的甘旨。图为螺蛳粉。图片来源：视觉中国
柳州人热爱食螺蛳，其汗青可逃溯至两万年前。而柳州人食螺蛳的体例更是创意十足，炒螺蛳、煮螺蛳、螺蛳鸭脚煲等烹调体例屡见不鲜，而螺蛳粉更是敏捷“出圈”，遭到国表里门客的热捧。煮造好的螺蛳浸泡在鲜红油亮的汤汁内，门客用牙签将吸满汤汁的螺肉一口“嗦”进，甘旨陪伴着Q弹的口感在口中萦绕。图为人们品尝螺蛳美食。图片来源：视觉中国
在广西八门五花的米粉中，柳州螺蛳粉可谓“名望远扬”。走在柳州陌头，一股特有的“酸臭”味从星罗棋布的螺蛳粉店中传出，很多收集主播远道而来曲播嗦粉，成为一道特殊的光景线。图为广西柳州市，市民在一螺蛳粉摊“嗦粉”。 中新社记者 林馨 摄
图为广西柳州市，市民在一螺蛳粉摊“嗦粉”。 中新社记者 林馨 摄
从小巷陌头到俏销全球，柳州螺蛳粉的“格局”其实不只局限于一碗粉。近年来，跟着螺蛳粉的出圈，柳州各类螺蛳美食日渐鼓起成为潮水。本地推出的螺蛳粉月饼、螺蛳粉猪脚等美食“新秀”，自呈现便带有网红属性，被冠以美食圈“暗中料理”的标签，话题不竭。柳州螺蛳粉已然从一碗粉逾越成为了一种“味道IP”。图为螺蛳粉月饼，饼皮用墨鱼汁着色。 中新社记者 墨柳融 摄
图为广西柳州市锦桂楼饼家造造的60斤重螺蛳粉大月饼。中新社记者 墨柳融 摄
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