牛健子怎么卤制好吃
锅中加入适量的清水，放入牛腱子肉，大火烧开后撇去浮沫，加入适量的料酒，转小火煮至10分钟左右，捞出备用。取一个卤料包，将香料全部放入其中，扎紧袋口备用。
买两个牛腱子，1400g，凉水浸泡三四个小时去血水，期间换两三次水。冷水下锅，加几片生姜，葱段，3勺料酒，焯水。水开撇下浮沫，牛肉表面收紧变色就可以了。放到干净的盆里，凉水冲一下。
牛腱子肉好吃的卤法如下：第1步、牛腱子洗净从中间切开，用清水浸泡两小时泡净血水。第2步、准备洗净的香料。第3步、锅中放入干辣椒、盐、生抽、冰糖、蚝油和酱油。第4步、盖盖煮十分钟。
其实在四川牛腱子肉有一个非常好吃的做法，今天我就分享给大家。
卤牛腱子肉的做法如下：食材：牛腱子肉、大葱、姜、鸡蛋、黄豆酱、甜面酱、料酒、黄酒、盐、干辣椒、香叶、大料、花椒、老抽、冰糖。牛肉用清水泡3小时，洗净。冷水下锅，放花椒、料酒、焯水。水烧开煮10分钟。
牛腱子洗净切块，放清水中泡2小时以上泡出血水，泡好后洗净。 牛肉凉水下锅，放姜片、葱段、料酒，大火烧开，撇去血沫，盛出备用。 锅中放入焯好的牛肉，加卤料(葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、白芷、香叶、桂皮)。
怎么做牛腱子肉才好吃?
1、卤牛腱牛腱买回来一定要先在清水中浸泡半个小时，然后放入清水中煮沸，然后加入料酒、酱油、老抽、八角、桂皮、香叶、冰糖、姜、干辣椒，大火煮沸，小火炖煮一个小时，出锅，即可食用。
2、也可以切成片状沾着吃，配上香菜就特别好吃。
3、第一步，备好牛腱子肉、洋葱、姜蒜、红烧酱油、好友哦、黄豆酱、冰糖、盐、生抽、干辣椒和大料(桂皮、八角、香叶和白芷)。第二步，将牛腱子肉直接处理后洗好了，备好碗加黄豆酱、生抽、蚝油和红烧酱油搅拌成酱汁。
卤牛腱的做法?
1、卤牛肉的做法如下：主料：牛腱子1个。辅料：盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白酒少许、冰糖适量、香叶几片、桂皮1个、八角2个、花椒适量、干红辣椒几个、姜几片、大葱1小段。
2、卤牛腱肉最正宗的做法如下：各种香料如下：桂皮、草果、甘草、八角、花椒、陈皮、香叶、辣椒，另备冰糖一块，葱数根打结、姜一块拍散，花椒、陈皮等小粒的、容易烂的进调料盒。
3、卤牛肉的做法步骤 space 点击查看大图 色泽红亮，完全可以直接开撕大快朵颐哦。space 点击查看大图 切薄片。space 点击查看大图 食材准备好。space 点击查看大图 牛肉凉水下锅放料酒绰水水滚捞出来冲洗干净。
4、牛肉卤制方法：所用食材：牛腱肉5斤，姜2块，大葱2根，花椒2勺，生抽半碗。浸泡。
5、食材：牛腱2000克，香叶10片，老抽2勺，八角5个，陈皮2片，香油2勺，生抽2勺，料酒5勺，姜2块，干辣椒5个，牛油20克，大蒜一瓣，小茴香一小撮，冰糖10克，盐30克，小葱一小扎，桂皮两块，花椒一小撮。
牛腱子如何卤
1、切了一半用，牛腱子两头的牛筋可是好东西，不要丢掉了，和牛肉一起卤，别有一番风味。将牛腱子放入锅中，加冷水和葱姜，煮沸汆水，锅边冒的这些浮沫就是带腥味的杂质和血水等，要撇掉。
2、炒好水的牛腱子肉变得更加大，全部这样子缩成一团了，从中间一分为二切开，方便后面成熟快一些。 卤汤烧开后倒入汤锅里，焯好水的牛腱子肉放进去卤。 盖上盖子转小火先卤一个小时。
3、放入冷水锅中煮开，煮开后再煮5分钟。捞出用清水冲洗干净，沥干水。把牛腱子肉放入到煮开的卤水锅中，开始熬煮。煮至牛腱子肉用筷子可以比较轻松插入即可关火，这个过程大约花了将近两个小时。
4、牛腱子肉好吃的卤法如下：第1步、牛腱子洗净从中间切开，用清水浸泡两小时泡净血水。第2步、准备洗净的香料。第3步、锅中放入干辣椒、盐、生抽、冰糖、蚝油和酱油。第4步、盖盖煮十分钟。
5、卤牛腱子肉的做法如下：食材：牛腱子肉、大葱、姜、鸡蛋、黄豆酱、甜面酱、料酒、黄酒、盐、干辣椒、香叶、大料、花椒、老抽、冰糖。牛肉用清水泡3小时，洗净。冷水下锅，放花椒、料酒、焯水。水烧开煮10分钟。
6、牛腱用清水浸泡，去除血水。放入大葱和姜片，料酒，直接冷水下锅，煮沸，把上面的浮沫撇掉，汤不要倒。煮10分钟后，转移到砂锅，在砂锅里放入所有的香料，加大葱和姜片，生抽老抽。
卤牛腱吃法
切了一半用，牛腱子两头的牛筋可是好东西，不要丢掉了，和牛肉一起卤，别有一番风味。将牛腱子放入锅中，加冷水和葱姜，煮沸汆水，锅边冒的这些浮沫就是带腥味的杂质和血水等，要撇掉。
五香卤牛腱 〖材料〗金钱腱2条，姜6片，葱(切段)2棵，白芝麻2茶匙，卤水汁-，天然卤汁包1包，清水4杯，盐1汤匙，老抽1汤匙 〖做法〗金钱腱洗净，放入加有姜葱的滚水中汆烫去血水，备用。
取一口汤锅，放入3000克水，倒入卤包、生姜，开始熬制卤汤。待水开后，放入牛油、黄酒、葱，小火煮10分钟。关火、加盖备用。
香油2大匙 做法：取一个碗倒入芥末籽酱和香油搅拌均匀，再挤入柠檬汁拌匀成为酱汁备用 水梨削皮后切片，葱切丝后放入冷开水中浸泡备用 卤牛腱切片后排入盘中，再放上水梨和葱丝后，淋上酱汁即可完成。
怎么卤牛腱子肉比较嫩
将牛腱子肉洗净，切成大块，用清水浸泡出血水，然后捞出沥干水分备用。锅中加入适量的清水，放入牛腱子肉，大火烧开后撇去浮沫，加入适量的料酒，转小火煮至10分钟左右，捞出备用。取一个卤料包，将香料全部放入其中，扎紧袋口备用。
先将牛肉切成比较大的块状，然后再放入锅中，牛肉不需要切得太小，以免煮的时间太长，变得软烂。大火烧开水之后，用小火卤1个小时，这一时间段中，水分是不断流失的，如果不加满水很容易就会烧干锅。
如何卤牛腱子肉的做法如下：1将牛腱子泡在冷水中解冻，中途换两次冷水，倒掉血水可以减少杂质和腥味。