正宗陕西凉皮做法及配料!
原料：面粉、黄瓜、香菜、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子。
凉皮最重要的配料是大料水和辣椒油。这两个做好了，凉皮的味道也不会差。凉皮大料水：盐2斤/60g，味精40g，大料10g(核心配料)，一起煮3分钟关火。
面粉：这里我们建议使用筋道性较强的高筋面粉，口感更佳。 淀粉：一般建议使用马铃薯淀粉，可以提升凉皮的特色口感。 盐：用于调味。 小苏打：有助于产生发泡效果，增加口感。
陕西凉皮的做法如下：准备食材：绿豆芽1把、食盐适量、酱油10ml、醋20ml、蒜5瓣、油泼辣子适量、调和油适量、芝麻酱5ml、五香粉5ml。面粉里加入水，慢慢揉匀，揉成面团盖上保鲜膜或湿布醒几小时。
正宗的陕西汉中凉皮，调料水有五个，一个是大料水，一个辣椒油，一个醋，一个是酱油，最后一个就是蒜水。
调料一般为：大蒜水，辣椒油，糖少许，醋，香麻油，黄瓜。大蒜水：拨一两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器打碎，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化。
陕西凉皮正宗的做法…
做法步骤：开始和面，要面团和的软硬适中，饧面十五分钟后，揉光滑。然后把面团放入凉水中，开始洗面。
最后，我们需要将豆腐皮和青菜配上凉皮一起食用。将豆腐皮切成小块，青菜洗净切成段，然后与凉皮一起装盘即可。
凉皮的正宗吃法（好吃极了，适合家庭，绝对环保，无污染，又正宗） －凉皮的做法 适量高筋粉加水和成面团。 然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。
下面，就让我们一起来学习一下陕西凉皮的传统家常做法吧！首先，我们需要准备的材料有：面粉、碱水、清水、酱油、醋、花椒油、蒜末、香菜末、辣椒油等。
面粉：这里我们建议使用筋道性较强的高筋面粉，口感更佳。 淀粉：一般建议使用马铃薯淀粉，可以提升凉皮的特色口感。 盐：用于调味。 小苏打：有助于产生发泡效果，增加口感。
蒸凉皮所需材料。先将红薯淀粉和盐倒入面粉搅拌匀，然后将一半水慢慢倒入面粉中，一边倒一般用筷子搅拌，直到把一半水倒完。下来的时间就是用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊。搅拌。搅拌。
西安凉皮的调料配方怎么做
面粉、黄瓜、香菜、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子。陕西凉皮的做法：取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟，盆里放清水，用手揉搓面团，洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次。
西安凉皮配方有面皮，料汁，辣椒油，芝麻酱，醋水，酱油，蒜汁，香菜，绿豆芽，黄瓜丝、面筋块，花生米等，其中料汁和辣椒油的味道最关键，它决定了西安凉皮的味道。
第一步 ： 槔蒜 。方法： 蒜3～4瓣 ，姜一小块，去皮，放于碗中，加适量盐和味精，用擀面杖槔成蒜泥。第二步：放入油泼辣子或辣子面。如果不喜欢吃辣子就不要放了。
做法：将所有的辛香料全部研磨成粉末（辣椒面除外），然后和辣椒面和白酒混合均匀，放入碗中。然后把菜籽油烧到200摄氏度，边倒入在碗中，边搅拌，冷却后，焖12小时，会更香。
调料一般为：大蒜水，辣椒油，糖少许，醋，香麻油，黄瓜。大蒜水：拨一两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器打碎，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化。
陕西凉皮调料配方
主料：面粉。辅料：黄豆芽 、黄瓜、辣椒油、葱姜蒜、盐、醋、香油、香菜、磨好的调料。做法步骤：开始和面，要面团和的软硬适中，饧面十五分钟后，揉光滑。然后把面团放入凉水中，开始洗面。
西安凉皮配方有面皮，料汁，辣椒油，芝麻酱，醋水，酱油，蒜汁，香菜，绿豆芽，黄瓜丝、面筋块，花生米等，其中料汁和辣椒油的味道最关键，它决定了西安凉皮的味道。
调料一般为：大蒜水，辣椒油，糖少许，醋，香麻油，黄瓜。大蒜水：拨一两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器打碎，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化。
做陕西凉皮调料水的大料有14种，肉蔻、香果、三奈、砂仁、白芷、丁香、小茴香、大茴香、桂皮、白扣、甘草、山楂、香叶、辛夷。
正宗陕西凉皮的做法如下：拿个盆子，倒入高筋面粉加入适量水和盐，跟做包子一样和面粉，和成一个面团，用保鲜膜包起来发酵半小时左右。
陕西凉皮的调料配方
1、主料：面粉。辅料：黄豆芽 、黄瓜、辣椒油、葱姜蒜、盐、醋、香油、香菜、磨好的调料。做法步骤：开始和面，要面团和的软硬适中，饧面十五分钟后，揉光滑。然后把面团放入凉水中，开始洗面。
2、西安凉皮配方有面皮，料汁，辣椒油，芝麻酱，醋水，酱油，蒜汁，香菜，绿豆芽，黄瓜丝、面筋块，花生米等，其中料汁和辣椒油的味道最关键，它决定了西安凉皮的味道。
3、凉皮最重要的配料是大料水和辣椒油。这两个做好了，凉皮的味道也不会差。凉皮大料水：盐2斤/60g，味精40g，大料10g(核心配料)，一起煮3分钟关火。
陕西凉皮调料水配方是什么?
1、调一碗麻酱（麻酱加入适量清水搅拌后，依次加入醋/盐/白糖/香油/鸡精，可加入适量大料水及蒜蓉水，调成调料汁），这个就可以根据个人口味添加了。1完成图。
2、西安凉皮配方有面皮，料汁，辣椒油，芝麻酱，醋水，酱油，蒜汁，香菜，绿豆芽，黄瓜丝、面筋块，花生米等，其中料汁和辣椒油的味道最关键，它决定了西安凉皮的味道。
3、凉皮最重要的配料是大料水和辣椒油。这两个做好了，凉皮的味道也不会差。凉皮大料水：盐2斤/60g，味精40g，大料10g(核心配料)，一起煮3分钟关火。
4、主料：高筋面粉300g。辅料：油适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、芝麻酱适量、黄瓜适量、大蒜适量、花椒油适量、香葱适量、香醋适量、芝麻油适量、辣椒油适量。麻辣陕西凉皮的做法 准备300克高筋面粉。
5、陕西凉皮料水配方：八角：15克、花椒：10克、桂皮：8克、小茴香：10克、良姜：5克、香砂：4克、草果：两个、香叶：3克，制作方法：将以上大料用料袋装起来，水15斤放入锅内烧开。加入10克老抽，取出一半做料水。
6、正宗陕西凉皮调料制法：秘制香料水(大料水)制作：（1）先制面浆。将高筋面粉先用清水和匀，揉成较硬的面团，然后用清水洗涤，每次洗出的面水变得较浓白时，倒入盛器中，让其沉淀。