炒白菜时,直接下锅就外行了,只需多加一步,鲜嫩脆爽不出水

1年前 (2022-11-14)阅读2回复1
玛丽儿
玛丽儿
  • 管理员
  • 注册排名2
  • 经验值507440
  • 级别管理员
  • 主题101488
  • 回复0
楼主

感激趣友们在闲暇时间来阅读我的文章,期看对趣友们有搀扶帮助,假设喜好小编的文章,记得评论存眷和留言哦!

白菜古时又喊菘,有“菜中之王”的美名,据说那是齐白石老先生提出来的。齐老有一幅适意的大白菜图,并题句说:“牡丹为花中之王,荔枝为百果之先,独不管白菜为蔬菜之王,何也?”于是“菜中之王”的美名风行一时,传播开来。

炒白菜时,直接下锅就外行了,只需多加一步,鲜嫩脆爽不出水

在我国北方的冬季,白菜更是餐桌上的常客,故有“冬日白菜美如笋”之说。白菜具有较高的营养价值,有“百菜不如白菜”的说法。 特殊是在北方地域,每年秋、冬、春三季,它都在人们的餐桌上占有相当大的比例,农谚也有“种一季,食半年”的说法。多食白菜,有益身体安康,害病的人少了,医生天然就要“享安逸”了。

炒白菜时,间接下锅就外行了,只需多加一步,鲜嫩脆爽不出水

炒大白菜的做法

食材:白菜,食盐,猪油,蚝油,干辣椒,大蒜。

1、

起首预备一个别致的大白菜,预备好的白菜,我们要用刀切往白菜的头部。然后将白菜一片一片的掰下来,将白菜掰开以后,要把白菜叶加进到清水傍边,并用清水关于白菜停止清洗,一遍遍的把白菜清洗清洁,并控干水分备用。洗清洁的白菜,等其外表水分控干以后,我们要用菜刀把白菜的菜叶、菜帮给他分隔,因为白菜叶和菜帮子的成熟度是纷歧样的,在进锅煸炒的时候,必然要分隔往停止翻炒。

2、

处置出来的白菜帮,我们要用菜刀,将其斜刀切成片状,并拆进碗中备用。接着我们要往白菜帮中,加进一大勺的食盐,并用手给它挠拌平均,操纵食盐把白菜帮中余外的水分给它杀出,如许白菜帮在炒的时候,白菜帮就不会大量出水。在白菜帮腌造的那个时间段,我们要把预备好的白菜叶,间接用刀将其切成段状备用。接着我们要预备适量大蒜切片,在预备两个干辣椒,将其切圈备用。

3、

白菜帮不需要将其腌造的太久,等于白菜傍边的水分被杀出以后,我们要把白菜帮用手用力的对其停止挤压,将余外的水分挤出。接着预备一个铁锅,锅中加进一勺的猪油,操纵猪油炒出来的白菜,口感味道会特殊的香。油温三成热以后,把预备好的蒜片、干辣椒,统统加进到猪油中,将其小火炒出香味。等香料香味被炒出以后,把预备好的白菜帮先加进锅中,并开大火对其停止翻炒,将其炒至断生。

4、

等白菜帮被炒软断生以后,我们再把预备好到白菜叶,进锅用中火陆续给它翻炒平均,曲到白菜叶被炒软。等白菜叶炒软以后,我们才能够往锅中调味,往锅中加进适量的食盐,再加进一勺蚝油提鲜,等白菜进味以后,就能够出锅拆盘停止食用了。白菜再停止翻炒的时候,食盐必然不克不及提早往停止加进,在白菜快要出锅前半分钟,往停止加进就能够了,否则白菜在炒的过程中,是很随便出水的。

0
回帖

炒白菜时,直接下锅就外行了,只需多加一步,鲜嫩脆爽不出水 相关回复(1)

狂暴勇士
狂暴勇士
沙发
想要炒出鲜嫩的口感,记得要先焯水哦!
1个月前 (12-26 11:08)回复00
取消
载入表情清单……
载入颜色清单……
插入网络图片

取消确定

图片上传中
编辑器信息
提示信息