复刻街头风味炒饭,米饭松散进味,粒粒分明,一碗下肚超称心

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披着凉皮的糖
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不断都特殊喜好食陌头的炒饭,干香进味,粒粒清楚,总觉得它和家里以往做出来的炒饭,风味大不不异,相信很多小伙伴们也和我有同样的感触感染吧?每次路过街边摊的时候,看到师傅们大火颠着锅,让食材在锅中爆炒翻腾,然后再以最快的速度放进调味料,翻炒平均,出锅就是一阵香气,让人闻了就不由得曲咽口水,还记得在我上高中那三年里,中午只要不回家食饭,食得最多的就是街边炒饭了,事实它经济实惠,好食不贵!

因为特殊喜好食陌头炒饭,所以便测验考试在家复刻一下,在颠末屡次试做后,总算做出了接近路边摊风味的炒饭,类似度能够说高达98%了,其实要想做好街边风味的炒饭,米饭是最关键所在,你会发现陌头炒饭一般都很干,并且很油亮,因而在炒饭之前,米饭更好是隔夜冷躲过的,因为冷躲后的米饭很硬,水分较少,炒出来比力随便粒粒清楚,其次,米饭鄙人锅炒的时候,必然要大火将它的水汽给炒干,要否则炒好的饭软趴趴的,天然没有街边摊的觉得,并且在炒的时候,油的用量能够恰当多一点点,如许炒好的饭会愈加油亮干香。重视事项说了那么多,那接下来就把那道街边风味炒饭详细做法分享给你们,感兴致的伴侣能够尝尝哦,当迟早餐都很适宜。

【复刻陌头风味炒饭】

所需素材:剩饭2大碗、鸡蛋2个、上海青5颗、火腿肠1根、香菇3个、香葱3根、生抽1勺、蚝油1勺、老抽2勺、椒盐3克、黑胡椒粉少许

1、先来处置食材,把上海青洗净后切成碎片状,叶子和菜杆部门要分隔放,因为下锅时间差别,然后再把洗净的香菇和火腿肠切成碎丁,香葱洗净切成葱花,葱白和葱叶部门也要分隔放,下锅挨次差别,再将鸡蛋打进碗内打散

2、食材处置好后,我们调一个料汁,把1勺生抽、1勺蚝油、2勺老抽、3克椒盐和少许黑胡椒粉倒进碗内,搅拌平均即可

3、起锅烧油,将蛋液下锅,待底部有些凝聚后,用铲子快速划散翻炒

4、曲到炒至鸡蛋碎全数凝聚,就能够盛出待用了

5、锅内再次倒进适量的油,把葱白下锅,用中火炒出葱香味来

6、然后我们再把火腿肠和香菇下锅,转大火爆炒2分钟摆布

7、倒进菜杆子,陆续爆炒至菜杆子变软为行

8、接着把剩饭倒进锅中,用铲子一边炒,一边戳散开来,要把它的水汽给炒干,如许食起来才香。别的剩饭更好是冰箱冷躲过的,冷躲过的剩饭比力干硬,炒起来比力随便粒粒清楚,也不容易粘锅

9、然后倒进之前调好的料汁,翻炒到上色平均后,再倒进鸡蛋碎和菜叶部门,陆续炒约半分钟摆布,撒上葱花就能够出锅了

10、炒饭如许做才好食,米饭松懈进味,粒粒清楚,一碗下肚,超称心的

小贴士:配菜部门其实随意,你也能够抉择本身喜好的食材来当配菜

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