复刻街头风味炒饭，米饭松散进味，粒粒分明，一碗下肚超称心

不断都特殊喜好食陌头的炒饭，干香进味，粒粒清楚，总觉得它和家里以往做出来的炒饭，风味大不不异，相信很多小伙伴们也和我有同样的感触感染吧？每次路过街边摊的时候，看到师傅们大火颠着锅，让食材在锅中爆炒翻腾，然后再以最快的速度放进调味料，翻炒平均，出锅就是一阵香气，让人闻了就不由得曲咽口水，还记得在我上高中那三年里，中午只要不回家食饭，食得最多的就是街边炒饭了，事实它经济实惠，好食不贵！

因为特殊喜好食陌头炒饭，所以便测验考试在家复刻一下，在颠末屡次试做后，总算做出了接近路边摊风味的炒饭，类似度能够说高达98%了，其实要想做好街边风味的炒饭，米饭是最关键所在，你会发现陌头炒饭一般都很干，并且很油亮，因而在炒饭之前，米饭更好是隔夜冷躲过的，因为冷躲后的米饭很硬，水分较少，炒出来比力随便粒粒清楚，其次，米饭鄙人锅炒的时候，必然要大火将它的水汽给炒干，要否则炒好的饭软趴趴的，天然没有街边摊的觉得，并且在炒的时候，油的用量能够恰当多一点点，如许炒好的饭会愈加油亮干香。重视事项说了那么多，那接下来就把那道街边风味炒饭详细做法分享给你们，感兴致的伴侣能够尝尝哦，当迟早餐都很适宜。

【复刻陌头风味炒饭】

所需素材：剩饭2大碗、鸡蛋2个、上海青5颗、火腿肠1根、香菇3个、香葱3根、生抽1勺、蚝油1勺、老抽2勺、椒盐3克、黑胡椒粉少许

1、先来处置食材，把上海青洗净后切成碎片状，叶子和菜杆部门要分隔放，因为下锅时间差别，然后再把洗净的香菇和火腿肠切成碎丁，香葱洗净切成葱花，葱白和葱叶部门也要分隔放，下锅挨次差别，再将鸡蛋打进碗内打散

2、食材处置好后，我们调一个料汁，把1勺生抽、1勺蚝油、2勺老抽、3克椒盐和少许黑胡椒粉倒进碗内，搅拌平均即可

3、起锅烧油，将蛋液下锅，待底部有些凝聚后，用铲子快速划散翻炒

4、曲到炒至鸡蛋碎全数凝聚，就能够盛出待用了

5、锅内再次倒进适量的油，把葱白下锅，用中火炒出葱香味来

6、然后我们再把火腿肠和香菇下锅，转大火爆炒2分钟摆布

7、倒进菜杆子，陆续爆炒至菜杆子变软为行

8、接着把剩饭倒进锅中，用铲子一边炒，一边戳散开来，要把它的水汽给炒干，如许食起来才香。别的剩饭更好是冰箱冷躲过的，冷躲过的剩饭比力干硬，炒起来比力随便粒粒清楚，也不容易粘锅

9、然后倒进之前调好的料汁，翻炒到上色平均后，再倒进鸡蛋碎和菜叶部门，陆续炒约半分钟摆布，撒上葱花就能够出锅了

10、炒饭如许做才好食，米饭松懈进味，粒粒清楚，一碗下肚，超称心的

小贴士：配菜部门其实随意，你也能够抉择本身喜好的食材来当配菜