滑石粉添加面粉里有什么作用？

滑石粉添加面粉里有什么作用？

滑石粉是一种无机非金属材料，它主要由二氧化硅组成，常被添加到面粉中作为辅助材料。添加滑石粉有以下几个作用：

1. 减少面粉的黏性：滑石粉颗粒极细，可以平衡面团的含水量，使面团更加松软，易于操作。

2. 控制面筋质量：滑石粉能够改变面团的理化性质，从而控制面粉的弹性和拉伸性，影响面筋的质量和数量，使面条和包子等面食口感更佳。

3. 增加食材的流动性：面粉中加入适量的滑石粉可以增加面粉糊的流动性，使其更容易上色、更加均匀。

需要注意的是，滑石粉的添加量应该控制在一定比例范围内，以避免对面食质量和人体健康产生负面影响。