十种比赛螃蟹的家常做法？
1、取新鲜生姜切成细末，耐心一点，切得越碎越好。姜最好去皮。
2、将加工好的姜末放入盘中，按4勺白醋、2勺白糖、1勺盐、1勺料酒的比例调整汁液，可根据个人喜好稍有变化。
3、打开鸡蛋后，将蛋白质和蛋黄分开，这里可以使用工具，不要混合。分开后分开分开。
4、锅里放一些食用油预热，放蛋白质，用筷子快速打散。我觉得筷子比铲子更容易打散。
5、蛋白质成熟后，将调好的酱汁倒入一半，混合均匀，关火出锅。
6、我们按照和蛋白质一样的处理方法来处理蛋黄。
7、成熟后，倒入所有剩余的姜汁，搅拌均匀。
8、蛋白质和蛋黄最好叠加在一起，颜色诱人，香气扑鼻的赛蟹就做好了。螃蟹是一道传统的名菜，口感滑嫩，营养丰富，味道像蟹肉，老少皆宜。以黄花鱼为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒菜，黄花鱼雪白如蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。这道菜的鱼蛋又软又滑，味道鲜美。不是螃蟹，比蟹味好，故名“赛蟹”。赛蟹含有维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
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