酸辣粉的配方？

酸辣粉的配方？

酸辣粉是一道经典的川湘小吃，口感爽辣酸爽，非常受欢迎。下面是一份酸辣粉的简单配方：

材料：

- 粉皮或粉丝 100克

- 黄豆芽 50克

- 豆皮 2张

- 鸡蛋 1个

- 青菜 适量

- 香菜 适量

- 葱姜蒜 适量

- 辣椒面 适量

- 醋 适量

- 酱油 适量

- 鸡精 适量

- 盐 适量

- 水 适量

步骤：

1. 将粉皮或粉丝用温水泡软，捞出备用。

2. 将黄豆芽焯水煮熟，放入碗中备用。

3. 将豆皮焯水后切成丝，放入碗中备用。

4. 鸡蛋打散，倒入热锅中煎成蛋皮，切成丝备用。

5. 将青菜焯水后切成丝，香菜也切成丝备用。

6. 葱姜蒜切成末，锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香。

7. 加入适量的辣椒面煸炒出香味，倒入适量的水，加入醋、酱油、鸡精和盐，煮开后调味。

8. 将煮好的粉皮或粉丝放入碗中，倒入煮好的汤汁，加入已备好的黄豆芽、豆皮、鸡蛋丝、青菜丝和香菜丝即可。

注意事项：

1. 辣椒面的用量可以根据个人口味适量增减。

2. 汤汁的口感要酸辣适中，需要根据自己的口味进行调整。

3. 酸辣粉的配料可以根据个人口味选择，例如木耳、肉丝、豆芽菜等。

4. 如果想要酸味更加突出，可以将醋的用量稍微增加。