油炸黄花鱼怎么制作才能又酥又脆？
先把黄花鱼裹上一层面糊，再炸，炸出来的黄花鱼就会又酥又脆，具体做法如下：
用料：淀粉1大勺、料酒1小勺、盐5克、面粉3大勺、黄花鱼14条、姜若干片、油适量
1、把处理干净的黄花鱼，用盐、生姜和料酒腌制半个小时。
2、然后将面粉和淀粉用水调成能流动的面糊。
3、这时候将腌好的黄花鱼放进去，裹上面糊。
4、然后将裹好面糊的小鱼放入油锅（油锅需提前开火将油温升到七成热）。
5、把小鱼炸到金黄色，可以闻到香味的时候即可。
6、如果没有淀粉只用普通面粉也是可以的。用这个方法也可以炸其他的鱼。
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