月饼的做法？

月饼的做法？

月饼是中秋节的传统糕点，以下是一种常见的月饼做法：广式莲蓉蛋黄月饼。你可以根据这个方法来制作其他口味的月饼。

所需材料：

1. 中筋面粉 200克

2. 转化糖浆 150克

3. 花生油 50克

4. 枧水 2克

5. 莲蓉馅 800克

6. 咸蛋黄 16个（可以使用速冻咸蛋黄）

7. 蛋液 适量

8. 糖浆刷 适量

步骤：

1. 制作糖浆：在一个小锅中，将转化糖浆、花生油和枧水混合在一起，用中小火加热，搅拌至糖浆和油完全融合，液体变浓稠。熄火，晾凉待用。

2. 准备馅料：将莲蓉馅搓成适当大小的小球。

3. 制作月饼皮：将晾凉的糖浆、花生油和枧水搅拌均匀，然后加入中筋面粉，用手搓成面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

4. 将咸蛋黄放入烤盘中，喷一些高度白酒去腥味，送入烤箱，用180度烤约5分钟，至蛋黄出油即可。

5. 将月饼皮面团分成约30克一个的小面团，揉圆备用。

6. 将莲蓉馅分成约15克一个的小球，揉圆备用。

7. 取一个月饼皮面团，用手掌压扁，将莲蓉馅放在面团中心，然后用面团包裹住莲蓉馅，收口捏紧。

8. 将包好的月饼球放入装有面粉的碗中滚一圈，去除多余的面粉。

9. 在月饼模具中撒上一层面粉，然后将月饼球放在模具中，用手指按压模具，使月饼球紧贴模具壁，然后推出，将多余的面粉抖掉。

10. 烤箱预热180度。将月饼放入烤盘，在表面喷一些糖浆，然后送入烤箱，烤约10分钟，至表面微黄。

11. 取出月饼，在表面刷一层糖浆，再次送入烤箱，烤约15-20分钟，至月饼表面金黄、花纹清晰。

12. 月饼出炉后，在烤网上晾凉约30分钟，然后就可以享用美味的广式莲蓉蛋黄月饼了。

现在你已经学会了制作广式莲蓉蛋黄月饼，你可以根据个人口味，更换月饼的馅料和外皮材料，制作出各种口味的月饼。注意，月饼的烘烤时间可能因烤箱和月饼大小而有所不同，需要根据实际情况调整。