冬瓜炖肉清汤的做法？
简单家常菜：炖冬瓜炖肉片汤的做法步骤
步骤 1：冬瓜去皮去籽，切块。
步骤 2：葱姜蒜切好备用。
步骤 3：锅烧热倒适量油，先放八角煸一下出香味，再放入葱姜蒜煸香。
步骤 4：倒入冬瓜翻炒一两分钟。
步骤 5：加入没过冬瓜再多一点的水，大火烧开，改中小火慢炖15分钟左右。
步骤 6：炖冬瓜的时间切猪肉，切成肉片，最好是鲜肉，我用的冻肉，没化开就切了，后面弄的水分太大。
步骤 7：加入两勺淀粉，一个鸡蛋清，一点盐，倒点米酒或者料酒，我用的自己酿的纯粮糯米酒，味道超级香。
步骤 8：搅拌均匀成糊状，这时猪肉化冻了水分多太稀了，看情况适量增减淀粉用量。
步骤 9：冬瓜变得半透明了 我把蛋黄也倒进去了，加盐调味 放入肉片。
步骤10：肉片要少量多次分开放，然后轻轻搅拌一下，保持水是开的就行，火不要大，不然肉片会老。
步骤 11：保持开锅一分钟左右就可以出锅，撒上葱花就完成啦。
步骤 12：肉片嫩滑。
步骤 13：冬瓜绵软，汤汁清甜。
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