红烧肉如何做得软烂不油腻？
准备用料：五花肉500g、田七菜200g、酱油适量、冰糖适量、黄酒适量、腐乳汁适量、姜片适量、大蒜适量、大葱适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、草果适量、红辣椒适量、白醋适量、橄榄油适量、盐适量
1、将五花肉切成麻将大小的块，放入冷水中，再加入几片姜和葱段， 焯一下水；
2、准备好4碗调味料：1碗黄酒，1碗腐乳汁，半碗酱油，半碗冰糖；
3、还有：姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、草果和干红辣椒；
4、将大葱段和姜片铺在锅底， 再将大料撒在上面；
5、将焯过水的五花肉块放在葱段等表面上；
6、将准备好的4碗调味料倒入；
7、大火烧开， 盖上锅盖；
8、转为小火， 焖上四十分钟；
9、洗净的田七菜放入盆中， 加入盐、蒜末、橄榄油和白醋, 搅拌均匀；
10、将拌好的田七菜铺在碗底中；
11、再转为大火收汁；
12、最后在上面码放做好的红烧肉；
13、这样做出来的红烧肉软烂不油腻
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