火爆龙虾尾正宗做法?
主料:龙虾尾500克,大蒜1头,干辣椒10个,花椒2克,孜然1克,草果2个,桂皮2块,白寇3颗,小米辣5个,紫苏5克,香葱2颗,香菜3颗。
辅料:植物油30克,盐5克,生抽1勺,老抽1勺,白糖少许,蚝油1勺。
1、食材准备好。
2、虾尾用牙刷刷干净,用清水冲洗沥干水分。
3、用剪刀从头部往尾巴处剪开,不要剪到底,这样入味吃的时候也容易剥壳。
4、佐料准备好。
5、放入姜,蒜,干辣椒,桂皮,花椒,草果,香叶小火慢慢煸香。
6、倒入虾尾大火翻炒,油比平时炒菜的油多2倍。
7、颜色变红沿锅边淋入料酒,加入老抽,红辣椒,一半的姜末、蒜末。
8、加入骨头汤大火煮5分钟,汤汁收到一半时放入剩下的一半蒜蓉、姜末,适量盐,生抽,放入紫苏叶、孜然。
9、香菜垫底,倒入虾尾装盘即可。
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