莲蓉月饼馅料配方?
*** 配料:去芯莲子250克 白糖60克 麦芽糖80克 玉米油100克
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1、准备250克的去芯莲子,清水浸泡3个小时;
2、泡好的莲子变得很饱满,也特别的软,像这样就可以了,然后拿去清洗几遍:
3、然后把莲子放在高压锅里,加入800ML左右的清水,能没过莲子即可,焖30分钟左右即可;煮好的莲子用手一捻就碎;没有高压锅也可以普通的锅煮也是可以的;
4、煮好的莲子放在料理杯里,打成细腻的糊状,如果搅拌机搅不动可以适当加点莲子汤,能够让搅拌机启动就可以,不需要加很多水;
5、然后倒在平底锅不粘锅里,翻炒至稍微黏稠的状态,加入白糖和麦芽糖翻炒;
6、开中小火不停的翻炒,直到变得可以抱团但是粘锅铲的情况,分次加入玉米油翻炒至完全吸收;最后可以抱团,不粘锅铲就可以了;
7、这样我们的莲蓉馅料就做好了,绵软细腻,入口即化,自己做的少油少糖,好吃不甜腻,而且越吃越香,更没有防腐剂,配方中的油和糖已经减少至更低了,不建议再减量,这样影响口感成品,喜欢的就收藏试试吧!
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