做月饼的步骤?
用料:
皮:中筋面粉、蜂蜜、花生油、枧水
馅:红枣、玉米油
做法:
1,红枣洗净,对半切开,用刀子把核挖去。枣肉入蒸锅蒸20分钟。
2,蒸好的枣放入料理机里打成泥,这枣肉不加水有点难打碎,耐心点多打几遍,也可以加水打泥,就是后期炒馅要炒得久一点。
3,不粘锅倒入玉米油,把枣泥放入,开火翻炒至油吸收完,枣泥馅就炒好了,盛出放凉备用。炒馅我没放糖,因为枣真的很甜,如果喜欢更甜的可适量加糖,那样保质期也会长久一点。
4,蜂蜜加油加枧水混合一起,再筛入中筋粉,用刮刀和成面团,包上保鲜膜醒发2个小时。
5,枣泥馅分成12份,每份30克,月饼皮20克,搓成团。取一饼皮压扁,放上一个枣泥馅,用虎口慢慢往上拢至收口搓圆,在面粉上滚一层面粉,放入月饼模具压制。
6,烤箱预热,180度,月饼放入烤5分钟定型,取出冷却5分钟,刷上蛋黄液(一个蛋黄半个蛋清),再放入烤箱烤12分钟即可。密封放置3天回油才好吃哦。
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