羊肉火锅最正宗的做法?
食材清单
羊肉 500g 、 白萝卜 半个 、 土豆 1个 、 山药 半根 、 胡萝卜 1个 、 大葱 1段 、 姜 3片 、 大料 2个 、 香叶 1个 、 豆蔻 1个 、 草果 1个 、 花椒 10粒 、 盐、醋、料酒 适量
烹饪步骤
1,羊肉最好选用羊后腿肉,实在没有羊里脊也可以,带一点外膘最好。切成大块,备用。
2,羊肉块冷水下锅,飞出浮沫,温水冲洗干净,沥干水分。
3,平底锅放少许油,下几粒花椒,等花椒出香味,下飞过水的羊肉块,中火煎制一下,立刻加入料酒,翻动羊肉,去除膻腥味。
4,预热一只砂锅,将烹过的羊肉放入砂锅中,加大料、草果、豆蔻、香叶、葱姜,加清水。
5,大火炖煮一锅至全开转小火。
6,炖煮一小时后,取出煮软的调味物。
7,白萝卜、土豆、胡萝卜、山药去皮切滚刀块。
8,加入锅中,大火煮开后转小火,继续炖煮30分钟。
9,出锅前加盐调味,加入胡椒粉和醋会更好的提鲜。
10,撒入青蒜或者小葱,即可出锅
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