肉皮冻怎样做？

肉皮冻怎样做？

肉皮冻是一道美味的传统菜肴，下面是制作肉皮冻的方法：

所需材料：

- 猪蹄或猪腿肉半斤

- 猪皮半斤

- 姜片适量

- 八角适量

- 香叶适量

- 料酒适量

- 盐适量

制作步骤：

1. 将猪蹄或猪腿肉和猪皮清洗干净，放入锅中加水煮沸。

2. 煮沸后捞出，用清水冲洗干净血沫和杂质。

3. 将猪皮和猪蹄或猪腿肉分别切成小块。

4. 在不粘锅中，将猪皮和猪蹄或猪腿肉加入锅中煮至油炸状。

5. 另一个炒锅热油，放入姜片、八角和香叶煸炒香味，加入适量的老抽和料酒，调匀后炒出深色。

6. 将煮熟的猪皮和猪蹄或猪腿肉，还有调好色的香料炒匀，调入适量的盐和清水。

7. 放入电压力锅中，煮10分钟，然后转小火继续煮20-30分钟直到肉皮软烂。

8. 将锅移到冰箱中，放凉后就可以固化成肉皮冻了。

注意事项：

1. 猪皮需要事先清洗干净，去掉网眼和污垢。

2. 煮熟的猪皮和猪蹄或猪腿肉需炒至油炸状，这样可以使得肉皮冻的口感更加Q弹。

3. 煮出来的肉皮冻如果太硬，可以添加适量的热水再煮一会儿。

这样，美味的肉皮冻就可以呈现在您的餐桌上了，口感细腻、滑润，可以搭配辣椒油、酱油、姜汁、醋等调味料食用。