蛋黄粽子的做法和配料？
用料
粽叶 80片
咸蛋黄 25个
糯米
圆糯米 约1500克
老抽 3勺（1勺=15克）
生抽 2勺
盐 15克
白砂糖 7克
肉
五花肉 约600克
老抽 2勺
生抽 2勺
耗油 1勺
料酒 1勺
盐 2克
白砂糖 5克
生姜 1块
鲜葱 6根
大蒜 5瓣
咸蛋黄肉粽的做法步骤
步骤 1
糯米淘洗一遍，没过水浸泡5小时以上（最好过一夜）
步骤 2
买来的新鲜五花肉洗净，切块，冷水里浸泡1小时去腥味，将用料肉一栏里全部调料放碗里抓拌均匀（姜切丝，葱切长段，蒜切片），密封放冰箱里冷藏5小时以上
步骤3
粽叶清洗干净，没过水浸泡4小时（新鲜的不泡也可以），将清理好的粽叶放入沸水中加点盐烫一烫5分钟，沥干。
步骤 4
咸鸭蛋打好放入盆中，备用
步骤 5
将粽叶、糯米、五花肉、咸蛋黄（倒小半碗料酒放一边，包的时候咸蛋黄沾一遍料酒，现包现沾）
步骤 6
将包好的粽子放入锅中，没过水煮开锅后，小火焖煮4小时以上（煮的时候放生抽20克+盐5克），关火焖至变水凉
步骤 7
开吃，味道不错，觉得颜色浅，可以在糯米里加点老抽
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