自己做葡萄酒太多了,可以放多久不过期？
葡萄酒中含有糖、酸、酒精，这些都是可以起到防腐作用的，如果制作方法合理，并且保存恰当的话，自制葡萄酒也可以保存两三年不变质。
自制葡萄酒的做法：
选葡萄。俗话说好吃的葡萄酿不出好酒，要选皮红酸涩为优。购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。
洗葡萄。由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，一般来说买来的葡萄最好不要洗，因为自制葡萄酒发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵，如果要洗的话，最好整串冲洗 ，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要给葡萄消毒，要确保野生酵母的成活。工业上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒厂都有自己的种植园，是严禁使用农药和化肥的。
晾干。葡萄洗干净后，要放在筐子里把水充分晾干，或者整窜挂起来晾干。
容器清洗消毒。酒坛子可以最好选择玻璃瓶，不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，危害人体健康。
破碎装瓶发酵。首次发酵：破碎的方法很简单，就是把葡萄捏碎，只要把皮肉分离即可，连皮、籽一起装入，装到容器的三分之二处就可以了（剩余的空间是留给发酵时葡萄皮上升的空间）。
加糖发酵。可按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出来的葡萄酒大约在10度，类似市场出售的干红。
渣液分离、换瓶。达到止发酵点后，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就可以过滤把残渣和酒液分离，分离出的酒液装在新的玻璃瓶内，拧紧瓶口。
二次发酵。只需要确保瓶子密封性，然后放着2-3个星期就可以了。
大功告成。过了20天左右，瓶底会有一层白白的沉淀，上面的酒液会变得清澈，这就是已经酿好的葡萄酒了。
自制葡萄酒的保存原则：因为葡萄酒变质的元凶是空气、高温、紫外线、异味这些，所以，要想长时间保存葡萄酒，就需要杜绝这些引发变质的元凶。具体做法有：
做好密封。确保储存葡萄酒的罐子有良好的密封性，杜绝空气进入，而且最好罐子自带抽出空气的装备，这样就可以做到让葡萄酒与空气隔绝，进而延长保存期。
温度适宜。葡萄酒的最佳存储温度在20度左右，过高的温度，会让葡萄酒快速氧化，最终老化变质。
杜绝紫外线。紫外线可以让葡萄酒成分发生变化，最终变质，所以最好把葡萄酒放在隔绝紫外线的存储室，常见的紫外线有阳光、灯光这些。
异味。异味会让葡萄酒染上不好的味道，这里说的异味不仅仅指臭味、霉味这些，还有香精喷雾这些，也属于异味，最好是把葡萄酒存储在没什么味道的空间里。
简单概括，葡萄酒的最佳存储环境是温度适宜、湿度恒定、阴凉、干燥、通风无异味。