正宗鱼香茄子的做法？
主料：茄子2条
辅料:葱、姜、蒜末适量，青椒适量
配料:郫县豆瓣酱适量，酱油适量，醋适量，盐适量，糖适量
鱼香茄子的做法步骤：
1.茄子去皮，切长条，加盐，腌一会儿；
2.将葱、姜、蒜切成备用，将青椒切成大块，将酱油、醋、白糖调成汁，先备用。将葱、姜、蒜末的一部分放入酱汁中；
3.茄子腌制半小时后，会有明显的水分吸出，使茄子干燥；
4.将油倒入锅中加热，加入郫县豆瓣酱，炒红油，加入葱、姜、蒜末炒香；
5.倒茄子；
6.加入调好的汁液；
7.倒入青椒；
8.炒至汤浓。
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