清蒸罗非鱼的做法?
用料:罗非鱼1条约1000克,姜、葱、蒜、豆豉2两、糖1汤匙、蚝油1汤匙、陈皮少量,胡椒粉、黄酒、香油、盐、味极鲜、香菜适量。
做法:
1.将鱼里外都洗干净,在鱼的两侧各斜划3-4刀,用盐、胡椒粉、黄酒腌渍半小时。
2.腌鱼的过程中,蒜拍碎,葱切丝、姜切丝,择一棵香菜洗净切段备用。
4.在蒸鱼盘底铺入姜片、葱段。
5.在腌好的鱼每个划刀口处塞入姜片,将鱼小心放入蒸鱼盘,并在鱼肚内塞入姜片、葱段,以撑起鱼肚,在鱼身上也撒上葱姜。
6.大火将水烧开,然后放入鱼盘,蒸3分钟后,倒出鱼盘内的汁液,并调入2-3匙黄酒(这个步骤有利于去腥),再继续蒸5分钟。蒸好后关火,再闷10分钟有利于熟透。
7.炒锅内加适量油,倒入葱丝、姜丝稍微爆香后,调入1匙味极鲜。
8.将炒好的配料均匀地撒到鱼身上方,再放香菜、樱桃萝卜点缀。
0