牛肚最好吃的十种做法?

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玛丽儿
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牛肚最好吃的十种做法?

食材:牛肚、豆皮

辅料:大葱、青椒、红椒、大蒜、花椒、干辣椒

调料:料酒、老抽、蚝油、生抽、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、十三香

牛肚最好吃的十种做法?

【爽口牛肚】—— 清脆爽口

1.下面开始准备食材

首先,我们准备牛肚300克切成细丝,用清水泡上去除表面的黏液和杂质。

准备豆腐皮两张,先从中间划上两刀,再切成宽条备用。

2.下面开始准备辅料

准备大葱白一段,切成细丝。

准备青椒半个,去籽后也切成细丝,同样红椒丝半个切成细丝,主要用来增味增色,全部放在一起,加入清水浸泡一会儿以免水分流失。

准备大蒜几颗,拍扁切成碎末。

准备生姜一小块,切成姜末。

再准备大葱一段,切成葱圈,放在同一个盆中,再抓入一小撮花椒和一小撮干辣椒备用。

3.下面把豆腐皮、牛肚焯一下水

锅内烧水,温水放入豆腐皮,焯水1分钟左右去一下豆腥味,豆腐皮焯熟以后倒出来放入盘中垫底备用。

锅内再次烧水,水烧开以后,淋入料酒10克去腥,放入牛肚焯烫10秒钟迅速倒出来,牛肚焯水时间过长口感容易发老,然后把控过水的牛肚和豆腐皮放在一起备用。

4.下面开始准备料汁

锅内烧油,油温五成热时,倒入葱、姜、蒜、干辣椒和花椒,开小火一起翻炒出香味,再淋入适量清水,现在开始调味:加入几滴老抽提一下底色、蚝油5克、生抽5克提鲜、食盐3克、鸡粉2克、白糖2克、胡椒粉2克、十三香可以根据自已的口味添加,迅速搅拌均匀化开调料,汤汁烧开以后淋入芝麻香油,转小火熬2分钟让料头的香味充分融入到汤里面。

2分钟以后,捞出汤汁中的料渣,把汤汁浇在牛肚和豆腐皮上面,再撒上葱丝和青、红椒丝使颜色更加好看。

最后,我们激一下油,锅中加入少许植物油,油烧至七成热时起锅,把热油浇在葱丝和青、红椒丝上面美味即成

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