卡鱼的家常做法？
材料准备
整条鱼、生姜、葱、小米椒、耗油、老抽、生抽、
做法
1．将鱼冲洗干净，在鱼肚两面各划两刀，沥干。生姜葱段小米椒切好备用。
2．起锅热油，整条鱼放入锅中，中火慢煎至鱼肚两面焦黄。
煎的时候不要立马翻动，鱼皮会粘锅。等煎一会后稍微晃动锅，用锅铲推一推鱼看看能否移动，能移动再翻另一面煎。)
3．将鱼推到一边，倒入姜／葱／小米椒，炒出香味。
4．倒入1勺耗油2勺老抽3勺生抽炒匀，使鱼两面蘸满酱汁上色。再倒入1碗开水，加盖中小火煮15分钟（中途翻面）。
5．最后尝下咸淡，大火收汁后出锅。
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