红烧带鱼段最正宗的做法？
用料:带鱼一条500克左右，葱一棵，姜数片，蒜4瓣，香菜一棵，红椒少许，白糖一勺，香醋2勺，生抽2勺，淀粉少许，色拉油适量，盐适量，料酒30亳升。
做法:
1、鱼去内脏洗干净控水。
2、鱼斩成段，配料备好。
3、用少许淀粉把鱼块薄薄的裹一下。
4、白糖、料酒、香醋备好。
5、葱切段，姜切丝，红椒切丝，大蒜切碎，香菜切末备用。
6、锅加底油，把鱼段煎至两面金黄即可。
7、烹入香醋，料酒，生抽，加高汤、葱、姜和适量的盐烧开转小火炖煮入味。
8、加入白糖，味精，蒜碎，红椒丝稍煮，再用适量水淀粉勾薄芡即可。
9、装盘撒上香菜末即可。
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