酸辣粉重庆正宗酸辣味做法?
酸辣粉是一道非常受欢迎的重庆小吃,以下是其正宗做法:
所需材料:
- 粉皮或者米线 100克
- 姜蒜末适量
- 豆芽、木耳适量
- 青菜(菠菜、油菜等)适量
- 生抽、醋、老干妈辣酱、辣椒粉、盐、糖各适量
- 鸡精或味精少许
步骤:
1. 先将面条或米线煮熟备用,捞出后用凉水水冲一遍,避免黏在一起。
2. 热锅加入适量油,放入姜蒜末炒香。
3. 加入豆芽及木耳等蔬菜翻炒。
4. 倒入清水,加入盐和糖调味。
5. 加入生抽和醋烧开后放入切碎的老干妈辣酱和辣椒粉进行调味。 注意:如果喜欢更辣或更酸的口感可以加重相应的调料。
6. 将面条或米线装到碗里,浇上做好的汤汁即可。
小贴士:
1. 煮好的面条或米线一定要用凉水过一遍,这样能保持韧性并防止黏在一起。
2. 调味时辣椒粉、盐和糖可以根据个人口味进行适量调整。
3. 可以加入些许鸡精或味精提升口感。
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