佛手瓜有几种做法?
佛手瓜炒肉丝 原料 : 佛手瓜、猪肉、盐、生粉。 操作 :
1、佛手瓜去皮,切成丝。
2、加盐拌匀,腌制10分钟左右。腌好的佛手瓜丝变得很柔软。
3、猪肉切丝,加盐、生粉拌匀。
4、热锅,下油,油热7成时,下拌好的肉丝,炒散。
5、下腌制好的佛手瓜丝,一起翻炒。
6、起锅,装盘。 凉拌佛手瓜 原料:佛手瓜300克。柿子椒30克 青椒20克。酱油10克 白砂糖15克 味精2克。 特色:味道鲜美,口感脆嫩,颜色鲜艳。[HaoChi123.com]操 作:1.佛手瓜洗净切丝; 2.红椒、青椒洗净去蒂、籽,切丝,将佛手瓜丝和辣椒丝放入沸水中焯烫一下,捞起备用; 3.在容器中放入酱油、白糖、味精与佛手瓜丝和辣椒丝搅拌均匀,盛盘即可 佛手海蜇 原料:海蜇皮300克 佛手瓜50克。香油10克 酱油20克 醋3克 味精2克。 特色:味道清香,酸脆爽口。 操作: 1.海蜇和黄瓜分别洗净后切成细丝; 2.海蜇丝放入沸水锅内烫一下,捞出放在清水内过凉,然后另换清水泡片刻; 3.泡好的海蜇丝捞出,沥净水分后堆放在盆内,撒上切好的黄瓜丝; 4.浇入用酱油、米醋和香油对成的调汁,加入味精,拌匀即成。 佛手三丝 原料:佛手瓜500克,泡辣椒5只,荷兰豆100克。精盐、鸡精、麻油各适量。 特色:脆嫩爽口,色泽鲜艳,是佐酒小菜佳品。 操作: 1、佛手瓜用清水洗干净,用凉开水再冲洗,切成均匀的细丝; 2、泡辣椒去籽切丝。荷兰豆切细丝; 3、佛手丝、荷兰丝、泡椒丝入开水中焯水,用凉开水过凉,沥干水份。放入精盐、味精、鸡精拌匀,淋上麻油,过三十分钟后装盆食用。 黄豆佛手茄 原料:茄子、黄豆、黄酱、高汤、白糖、酱油、淀粉、米酒。 操作: 1、黄豆提前泡一上午,清水煮熟。 2、茄子切段后,切成佛手型。 3、油锅煎茄子,并不要把佛手形状破坏。 4、小火慢炒黄酱,然后加高汤(没有就加水)。 5、下茄子和黄豆,加点酱油调色,同时加少许白糖。 6、将汤收干即可加水淀粉勾欠,加米酒烹香。 佛手凤柳片 原料:佛手瓜200克,鸡脯肉100克、方腿肉50克,荷兰豆30克,胡萝卜15克,精盐、味精、XO酱、鸡蛋1只,干、湿淀粉、麻油、精制油各适量,蒜茸5克。 特色:荤味特鲜,素味爽口。 操作: 1、佛手瓜用清水洗净,切成象眼片,用开水焯过,凉水冲,备用。 2、鸡脯肉批成薄片,加精盐、味精、干淀粉拌匀加鸡蛋清拌匀,备用。 3、方腿肉、荷兰豆、胡萝卜都切成象眼片,入开水焯过,凉开水过凉备用。 4、炒锅烧热、放入精制油,待油温三、四成熟时,倒入鸡脯肉片划散、待鸡柳片变白时,倒入佛手片,方腿肉片、荷兰豆片、胡萝卜片一起滑油,倒入漏匀中沥去油。 5、炒锅倒去油,留余油,投入蒜泥煸炒生香,放入汤水,精盐、味精、XO酱待开水淋入湿淀粉,倒入所有主副料,翻炒均匀,淋入麻油装盆上席。