大排骨怎么炖又烂又嫩？

大排骨怎么炖又烂又嫩？

大排骨买来以后我们先用冷水浸泡两三个小时，把里面的血水泡掉，这是大骨能炖烂和嫩的关键。烧之前要把大排骨焯水，用温水清洗干净以后备用。

烧火在锅里放上油放上葱姜八角等佐料进行煸炒，炒出香味以后再加入清洗干净的大骨头炒一炒加上料酒酱油，继续煸炒，最后加入开水先大火烧几分钟，然后改为小火炖煮一个小时，这样炖出来的大骨头又嫩又香。