黄花菜直接晒干还是焯水后晒干好？
焯一下再晒。
黄花菜是十分有营养的食物,可作为病后或产后的调补品,不过由于新鲜黄花菜不能直接吃,所以一般是晒干再烹饪,但黄花菜不建议直接晒干,在晒干之前最好先焯一下水,这样能将新鲜黄花菜里的毒素给焯出来,吃起来更安心健康,而且焯水之后的黄花菜也会更容易晒干,吃起来口感也更好。
但是要特别注意的是，黄花菜的鲜花中含有秋水仙碱。是一种毒性物质，所以对此我们大家要注意两点：一是在食用黄花菜前，最好用60度以上的水将其高温处理或者是焯水稍微时间长一些。二是最有讲究的，就是黄花菜采摘是必须在早上，不要超过12点黄花菜花开再采摘。第一黄花菜鲜花含有有毒物质，第二开花的黄花菜一般没有人收，个别回收但是价格低很多。也是因为这个，现在才极少人种植，因为工作量过大。操作不当就容易导致价格很低亏钱或者卖不掉，所以建议大家如果种植黄花菜还是宁愿天刚亮，就辛苦点也不要摘开花的黄花菜。
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