丝瓜怎么炒才好吃两种方法？

丝瓜怎么炒才好吃两种方法？

【丝瓜炒鸡蛋】

准备新鲜丝瓜、鸡蛋、大蒜、食盐、鸡精。

【做法】

第一步、挑选2根新鲜的丝瓜，削皮后切掉两头，然后切滚刀块。丝瓜块放入大碗中，加入适量盐，用手抓拌均匀，腌制5分钟。

技巧①：丝瓜先用食盐腌一下，可以杀出丝瓜中多余的水分，炒的时候就不容易出水了，口感更脆爽。而且丝瓜吸收了盐分，丝瓜也能提前入味。

第二步、碗里打入几个鸡蛋，加入少量盐、白醋，搅拌成均匀的鸡蛋液。

第三步、丝瓜腌好后，轻轻挤掉水分，再用清水冲掉多余的盐分，沥干水分。

第四步、炒锅里倒入适量清水，大火烧开后加入几滴食用油，倒入丝瓜块焯水1分钟，捞出后沥干水分。

技巧②：焯水能让丝瓜快速变熟，缩短炒制的时间，就能减少变黑和出水。焯水时加一些油，能保持丝瓜的翠绿，就不容易变色了。

第五步、锅里倒入适量油，六成热时倒入鸡蛋液，煎至定型后用铲子炒成大块，盛出备用。

第六步、锅里留底油，加一把蒜末爆香，倒入丝瓜翻炒半分钟，再倒入鸡蛋块，加适量盐、鸡精调味，淋入少量水淀粉，翻炒至汤汁浓稠后关火，丝瓜炒鸡蛋就做好了。

用这个方法炒的丝瓜，颜色翠绿洁白，一点也不发黑，口感脆爽，也不会出水，非常好吃。