披萨饼胚的做法？

披萨饼胚的做法？

[披萨饼胚]

高筋面粉300g

低筋面粉200g

牛奶280g

白糖30g

盐4g

酵母5g

玉米油40g

【披萨馅料】

披萨酱适量

适量的马苏里拉奶酪碎

玉米粒适量

五花肉适量

莴笋适量

油少许

火腿肠适量

适量蛋黄液(刷表面)

五花肉腌料：

葱一根

姜几片

蒜两三瓣

生抽少许

蚝油少许

料酒少许

白糖少许

盐适量

花椒粉少许

五香粉少许

鸡精适量

做法：

1.将比萨饼皮除玉米油外的其他材料放入面包桶中，先液体后粉，盐糖对角，酵母挖坑放中间。

2.启动面包机自助面团10分钟，加入40g玉米油继续揉20分钟。

3.揉成扩展阶段，揉不揉膜就可以了。

4.在滚圆容器中，用保鲜膜覆盖基础发酵。

5.发酵到原来的两倍大，手指沾干粉不收缩不塌陷，发酵完成

6.取出折叠按压排气，称重并分为五等分，每个面团约168g，滚圆，盖保鲜膜松弛10-15分钟。

7.取一块松弛的面团，用擀面丈擀成边缘厚，中间薄的圆形

8.移入8英寸烤盘，按下边缘，用叉子在底部随意叉一些孔。最好选择较大的叉子进行操作。

9.披萨饼胚完成。

10.依次完成其他面团。共制作了五个8英寸的披萨胚。如果你暂时不吃饼胚，用油纸垫重叠，放在保鲜袋里，放在冰箱里冷冻。吃的时候拿出来解冻，就可以做披萨了。

11.准备披萨的食材。五花肉切片

12.姜切丝，蒜切碎。切好的五花肉用酱油、蚝油、料酒、白糖、盐、鸡精、五香粉、胡椒粉、葱、姜、蒜腌制几个小时，做披萨皮前腌制。

13.准备材料，买现成的披萨酱，生菜切丝和玉米粒提前焯水，火腿切丁。(材料是家里随意放的)

14.在披萨饼胚上刷一层油。

15.涂上披萨酱。

16.撒一点芝士碎。

17.送预热烤箱中层上下火200度8分钟。

18.取出烤盘，此时奶酪碎融化，饼皮略熟。

19.码上腌制的五花肉片。

20.送入烤箱，继续在烤箱中层上下火200度10分钟。(因为肉是生的，先烤，当然可以提前在锅里搅拌几下半熟，这样省事就可以省略这一步了。)

21.取出烤盘，边缘刷蛋黄液(只是为了颜色更好，可以省略这一步)，撒上玉米粒。

22.撒芝士碎，铺生菜丝。原则是铺一层菜，撒一层芝士碎。个人决定马苏里拉芝士碎的量。喜欢就多放，反之亦然。

23.撒上火腿肠丁，最后在表面铺上一层厚厚的芝士碎。

24.送烤箱上下火200度8分钟。

25.如果你喜欢芝士焦黄，可以延长一两分钟。