正宗麻辣烫的做法和配方？
麻辣烫是四川地方特色食品，以其麻辣爽口的口感和丰富美味的汤汁深受大众喜爱。正宗的麻辣烫配方有很多种，其中之一如下:
主要食材：
400克米粉，300克牛肉(薄片或切丝)，80克豆腐皮，150克莲藕片，80克木耳，150克豆芽，适量黑木耳；
调料：
适量辣椒，适量干辣椒，适量姜丝，适量蒜末，适量盐，适量鸡精，适量豆瓣酱，适量芝麻油，适量油。
做法：
1. 首先，准备各种配料，用少许酱油和淀粉将牛肉片抓好，将豆腐皮切成合适的大小，清洁花生瓣、莲藕片、真菌、豆芽和黑真菌。
2. 接下来，准备麻辣汤底料，将辣椒和干辣椒放入锅中，用小火炒香。加入适量油炒小火，加入姜丝和蒜末炒香。然后加入一勺豆瓣酱，继续炒至豆瓣酱变红。
3. 加入适量清水，煮沸后加入少量盐和鸡精调味，然后加入各种材料煮5-8分钟，使各种食材煮熟腐烂。
4. 将煮沸后可食用的食材放入碗中，加入热水，放入锅中充分加热。你不必加那么多热水。每次煮沸时，把它倒进碗里，直到所有的配料都放进去。
5. 最后倒入芝麻油，汤中的食材煮熟后放入碗中，加入喜爱的辣椒油和香菜即可享用。
注:麻辣烫的配方很多，可以根据自己的口味适当调整。
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