山西黑哥制作辣椒油方法?
1、先准备一个不怕烫的容器,倒入辣椒面,加入一小勺醋(防止加入热油时辣椒面糊了),适量白芝麻,2小勺盐,搅拌一下
2、准备做材料油的香料:花椒适量,1粒大料,2片香叶,大葱半颗(用葱裤到葱叶部分,不用葱白),葱头1/4颗,桂皮一小段
大葱切成葱花,葱头切丝
3、锅中放入油,加入2中所有材料,煮材料油,小火慢煎,香料炸干变色后捞出
4、捞出香料的油再次用大火加热然后离火,油温降至8层热时,将一半的油快速用小勺分次浇入辣椒面上,边浇边搅拌,另一半油待油温降至6层热时,一次倒入辣椒面中,搅拌均匀即成
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