腊鱼正宗腊肉腌制方法？
步骤/方式1
草鱼去头，从背部破开，洗净晾干水分。
晾干水分的草鱼取下来，均匀抹上白酒，放盒子里，盖上盖子闷1小时以上（先用酒闷再腌制，会更香）。
步骤/方式2
盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里，小火炒制出香味，盐微黄（方中量炒了10多分钟），熄火稍放凉
步骤/方式3
炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上，将保鲜袋折叠，用擀面杖擀成末。
步骤/方式4
擀好的腌料
步骤/方式5
将腌料均匀涂抹在鱼上，腌制1天，中途上下翻动几次。
步骤/方式6
将腌好的鱼晾挂在阳台，风干到表面完全干透、微微出油，捏上去内部有一点回弹，就风干好了，这时可放冰箱冷冻保存（图为风干好了的腊鱼，风干用时8天）。
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