栗子炖鸡汤的配方?
原料:鸡腿、栗子、油、大葱、八角、料酒、酱油、盐、水。
做法步骤:
第1步、大鸡腿6只清洗干净,剥壳栗子准备好;
第2步、鸡腿剁小块,用清水将骨渣冲洗掉,同时也将部分血水冲掉;
第3步、锅中倒少许油,不要等油热,直接将鸡腿倒锅里,小火慢慢翻炒;
第4步、炒到鸡腿略微缩小,将料酒和大葱段倒入锅中,继续翻炒;
第5步、待鸡腿继续缩小,且锅中的汤汁见少时,倒入适量酱油、盐、热水;盖盖子,小火焖炖20分钟;
第6步、将栗子倒入锅中,搅拌几下,使栗子全部浸在汤中,盖盖子,小火焖炖15分钟出锅。
第7步、栗子炖鸡,栗子甜糯,肉香嫩!
小贴士:
1. 新鲜的栗子易熟,不要和鸡腿同炖,待鸡肉炖到5、6成熟时,香味也充分释放进汤中,再将栗子入锅炖,既吸了鸡汤味,又能保持完整形状,口感还糯;2. 鸡腿可换成全鸡,无需焯水,剁块后清水洗一下,既去掉血水,还能将剁鸡块时产生的骨渣去掉;3. 鸡皮中的油脂,煸炒后会变得Q弹,还能为整道菜提香;
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