正宗红烧牛肉面的做法？
用料：
牛肉300克，油菜2颗，大葱一根，生姜一块，花椒，红干辣椒，生抽，蚝油，冰糖，油，盐各适量的。
做法：
将牛腩洗净，切成一口一块的牛腩粒。
去掉油菜的根部，用水浸泡一会儿，然后轻轻掰分开菜叶片，注意不要掰断，然后用清水清洗掉里面的泥沙，沥水备用。
锅内倒水，将牛腩粒倒入锅中，加生姜片、花椒粒和料酒，开火，给牛肉焯水。
水开后撇掉水面上的血沫，用漏勺把牛腩粒捞出来。如果牛腩粒表面比较脏，可以用温水清洗一下，不要用冷水哦，冷水容易使牛腩粒肉质变柴。
锅内倒油，放入几块冰糖炒糖色。炒糖色的时候，如果没有把握，记得用小火炒糖，火大容易糊。
待糖炒至深褐色冒泡泡的时候，倒入焯过水的牛腩粒，翻炒均匀。
放入姜片、红干辣椒、花椒粒、葱段，翻炒均匀。倒入生抽和蚝油翻炒均匀。
倒入适量的热水，盖上锅盖，大火烧开转小火焖煮，炖煮差不多一个小时。
加入适量的盐调味，继续再煮15分钟。
另取一个锅，倒入适量的清水烧开，放入面条煮，煮到面条漂，放入油菜。
待面条煮至没有白芯，捞出放入碗底，加入适量的牛肉汤，摆上油菜和牛腩粒，即可。
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