酥炸肉丸子的做法？
做法如下：
1. 准备材料：猪肉馅、馒头、鸡蛋、姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、淀粉等。
2. 泡馒头：将馒头去皮，泡在水中直至泡软，泡好的馒头要挤干水分，捏烂。
3. 调制肉馅：将泡好的馒头倒入肉馅中，加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料，搅拌均匀。
4. 搅拌上劲：加入适量的淀粉，继续搅拌，使肉馅上劲，直至可以成团。
5. 炸制：炒锅热油，筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆，下锅炸制。丸子下锅要慢慢从锅边滑入，以免溅出油花烫伤。
6. 复炸：丸子逐个下锅炸至金黄捞出，然后再次全部下锅炸一遍，复炸一次，丸子吐油，不油腻，更酥脆。中小火炸制，注意火候。
按照以上步骤，您可以制作出美味的酥炸肉丸子。根据个人口味，还可以在炸丸子的过程中加入辣椒粉、花椒粉等调料，增加口感和味道。
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