锅包肉怎么做蓬松酥脆？
如果你想炸的锅包肉蓬松酥脆。
必须掌握以下两点！
1、糊。
这种糊必须是生粉、豆油和清水，比例为5:2:1.加生粉是为了不软！加豆油是为了颜色和蓬松！
2、复炸。
炸的时候一定要一块一块的下去。把每一块肉均匀地包起来，放在锅里炸！ 油温50%热，先油炸成型。然后在70%热的时候重新油炸！炸至蓬松酥脆。
3、然后将拌好的汁放入锅中煮至粘稠，撒上葱姜丝、红萝卜丝。然后放入翻炒均匀，放入锅中装盘。
4、这是最正宗的做法，酥脆蓬松，酸甜适口。
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