蒸鸡蛋正宗做法?
步骤/方式1
温水里加一小勺盐,水温不烫手就可以,鸡蛋打进温水里,温水和鸡蛋的重量比为 2:1(如果你没有电子秤,就用半个蛋壳舀四次温水吧)。
步骤/方式2
用蛋抽搅匀,蛋抽打鸡蛋很匀,而且产生的泡沫很少。如果没有蛋抽也没关系,用筷子多打一会儿,蛋液要打匀,用勺子把上面的泡沫撇去。
步骤/方式3
过筛后的蛋液碗加盖耐高温保鲜膜,保鲜膜上用牙签扎几个小孔,这样蒸的时候水不会滴进碗里(如果不想用保鲜膜就盖个盘子),这是第二个秘诀。
步骤/方式4
开水上锅,中火蒸8分钟,关火后焖3分钟。怎么样,是不是很嫩滑啊
步骤/方式5
最后加点生抽,撒上葱花即可。超级嫩滑美味的蒸鸡蛋羹就完成啦,
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