红烧狮子头有几种做法?

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kanwenda
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红烧狮子头有几种做法?

红烧狮子头的烹饪方法1

红烧狮子头有几种做法?

  材料:

  猪肉馅500克,油菜50克,胡萝卜 25克,香葱1棵,生姜1小块,淀粉适量。

  调料:

  食用油60克,酱油 2大匙,料酒1大匙,胡椒粉1小匙。

  烹饪方法

  1.葱、姜洗净切末 ,油菜洗净,胡萝卜洗净切丝。

  2.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀,并摔打至有弹性,做成大小相同的肉丸。

  3.烧热半锅油,将肉丸倒入油锅炸至金黄。

  4.炒锅内留少

  许食用油,略炒油菜及胡萝卜丝,再将炸好的肉丸倒入,并加入酱油、清水、料酒同烧,中火焖煮10多分钟至熟透,用水淀粉勾芡,淋明油盛盘即可。

  特点:

  肥瘦适宜,肉香四溢。

  小诀窍

  剁肉馅时要参照" 三分肥,七分瘦"的原则。

  红烧狮子头的烹饪方法2

  原料:猪前腿夹心肉25 0克(剁末)、嫩藕1节(或荸荠50克)、鸡蛋1个。

  辅料:油菜心8棵、老姜1块、葱3棵。

  调料:酱油3大匙、干 淀粉1汤匙(另用1汤匙加适量水兑成芡汁)、盐和味精适量。

  烹饪方法

  1.荸荠、姜、葱 洗净去皮切末;菜心洗净,放入开水中烫熟后捞起,备用;

  2.猪肉剁碎放入碗中,打入鸡蛋液,加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油,顺时针搅拌至有黏性,用手捏成肉丸子;

  3.丸子放入热油锅中,大火 炸至外表呈金黄色,捞出,沥干油份,备用;

  4.将锅中的油盛出后,放入丸子,加入高汤或水、酱油、姜、葱,烧沸后改微火烧1小时以上,熟透后把丸子捞出装盘待用;

  5.锅中勾芡后淋入盘中 撒上葱末,即可端出。

  红烧狮子头的烹饪方法3

  原料:猪肉500克(三成肥 肉),荸荠100克(或嫩藕),青菜50克。

  水发海米、火腿、冬笋各25克。

  辅料:葱姜丝共25克, 盐6克。

  调料:味精2克,料酒 20克,酱油25克,鸡蛋2个,水淀粉75克,胡椒粉1克,糖色25克,熟猪油1000克(实耗50克)。

  烹饪方法

  1.将猪肉、荸荠、 水发海米、分别切成小颗粒,火腿、冬笋分别切成

  方片。

  2.将肉馅放入盆 内,加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀。

  3 、将拌好的材 料捏成四个相等的大肉丸,放入七成热的油中炸至表面呈浅黄色时捞出。

  4.将肉丸放 入大砂锅内,加入姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水。

  5.烧沸后撇去 汤面浮沫,改用小火炖1小时。

  6.炒锅置旺火上,加入植物油,烧至五成热时放入菜心、冬笋、火腿略炒。

  7.滗入炖肉丸的汤汁烧 沸,加入胡椒粉,味精,加水淀粉勾稀芡,起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可。

  红烧狮子头的烹饪方法4

  主料:猪肉馅 650 克,鸡蛋1个。

  辅料:马蹄4个馒头半个,葱姜末+葱姜片适量。

  调料:老抽料酒 各1小匙,生抽,水淀粉(干淀粉1小匙)

  烹饪方法

  1、猪肉洗净 擦干,剁成馅,不用太细。

  2、马蹄去皮,剁碎;馒头切小丁。

  3、肉馅中打入鸡蛋,加 入葱姜末,调入除花椒大料外的所有"调料",沿一个方向搅打至上劲,其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁,搅匀。

  4、将肉馅团成丸子。

  5、锅入油, 六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。

  6、砂锅中 加适量水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入老抽至自己喜欢的颜色,煮开后转小火炖至汤汁见少,然后捞出丸子。

  7、砂锅中剩下 的汤汁继续烧开,调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠,淋上香油,然后浇在丸子上即可。

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