自制火锅清汤做法？
清汤火锅做法步骤
步骤 1
葱、姜、蒜、洋葱、香菜清洗后切好备用；干辣椒简单清洗后，加水煮至变大变软；花椒、香料用温水浸（建议最少15分钟）
步骤 2
煮好的辣椒打碎（用刀剁碎）
步骤 3
倒入生菜籽油，放入少许花椒（中火）
步骤 4
花椒消泡后2-3分钟关火降温（混牛油消然后直接加入至融化），放入姜蒜洋葱中小火翻炒3-5分钟，放入葱和香菜，翻炒至略微焦黄漏出。
步骤 5
加入豆瓣酱，小火翻炒出红油。
步骤 6
加入打碎的辣椒，中小火翻炒10-15分钟，水分炒干炒熟。
步骤 7
滤出香料翻炒2分钟左右，滤出花椒翻炒5-10分钟，加入豆豉，继续翻炒5-10分钟。
步骤 8
加入醪糟，继续翻炒5-10分钟。关火。
步骤 9
完成！放凉乘入密封盒冰箱冷藏保存。
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