海蜇头的10种吃法?
一、凉拌
凉拌海蜇
凉拌海蜇是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。是一道爽口凉菜。海蜇凉拌后,质脆而韧,清凉爽口,是常用的佐酒佳肴。
原料:水发海蜇头400克,酱油40克,醋25克,姜末5克,香油3.5克。
做法:
1、取海蜇皮,放入清水浸泡4-8小时,再充分洗除。
2、海蜇洗净切丝,用热水快速焯一下,捞出过冰水。
3、加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味,充分拌匀,即可食用。
萝卜丝拌海蜇皮
材料:海蜇皮100克,白萝卜100克,大葱20克,花生油20克,盐5克,白砂糖5克,味精1克。
做法:
1、海蜇皮先用冷水浸泡,用清水洗净,沥水后切成细丝,放盘中;白萝卜洗净去皮,切成细丝,放碗内用盐腌一下,待出水后滤去水。
2、萝卜丝放海蜇皮丝盘内,再加入白糖、味精、拌匀;葱洗净,切成葱花。
3、炒锅置火上烧热,放入花生油,待油热后,放入葱花,炒出香味后离火,将葱花油趁热倒入萝卜丝上,快速拌匀即可。
二、煮汤
海蜇汤冬瓜
原料:速冻海蜇75克、冬瓜750克、胡萝卜300克、瘦肉225克、姜2片、盐适量。
做法:
1、海蜇洗干净,氽烫后再冲洗干净。冬瓜洗干净,切厚块。胡萝卜去皮,洗干净切块。瘦肉洗干净,氽烫后再冲洗干净。
2、煲滚适量水,下海蜇、冬瓜、胡萝卜、瘦肉、姜片,煲滚后以慢火煲2小时,下盐调味即成。
芝麻海蜇汤
原料:新鲜海蛰1000克,小红椒适量、香菜适量、大蒜少许、熟芝麻少许、盐、白醋、香油。
做法:
1、新鲜海蛰放入水中浸泡和清洗,用清水洗数遍。
2、小红椒切丁、香菜切末、大蒜切末、芝麻炒熟备用。
3、将海蛰切成海蛰丝,切好后迅速放入水中浸泡。
4、浸泡好的海蛰丝滤干水。
5、滤干水后将小红椒丁、香菜末、大蒜末放入其中。
6、再依次加入白醋、盐、香油。
7、最后将芝麻倒入,充分搅拌均匀后即可。
三、炒
番茄海蜇
原料:干海蜇200克,西红柿3个,植物油20克,姜末3克,白糖3克,料酒5克,葱末3克,酱油3克,湿淀粉4克。
做法:
1、将海蜇浸泡2小时以上,洗净切片;姜切末;葱切花。西红柿洗净对切后,再切片。
2、大炒锅大火热锅放油,加至7成热;下海蜇片,加姜末、糖、料酒、葱末和酱油翻炒均匀。
3、炒5分钟后,加西红柿片,旺火快炒均匀;最后加湿淀粉少量,拌炒均匀。待汁稠浓时,即可出锅。
海蜇炒豆芽
原料:海蜇、豆芽、香菜、葱姜、盐、味精、鸡粉、料酒、水淀粉、食用油。
做法:
1、海蜇洗净后切丝,焯透后投凉。
2、豆芽掐去两端、香菜切段、葱姜切丝备用。
3、锅中做油,5成热时下入葱姜炒香。
4、下入海蜇煸炒几下后烹料酒。
5、入豆芽炒熟后加盐、味精、鸡粉调味。
6、入香菜炒匀后入水淀粉勾薄芡即成。
四、香灼海蜇
原料:海蜇丝、大葱、姜、橄榄油、香油、盐、糖、醋、生抽、鸡精。
做法:
1、海蜇丝冷开水洗净,沥干水分。
2、葱姜切丝,热锅倒油,放葱姜丝,爆香,加少许盐、糖、醋、生抽调成酸甜口味,滴香油,最后撒鸡精。
3、热油淋海蜇丝上,拌均匀即可。