无骨柠檬泡椒凤爪最正宗的做法?

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无骨柠檬泡椒凤爪最正宗的做法?

用 料】 鸡爪500克 、小米辣 3-5根 、蒜 5瓣、 柠檬 2-3只、 姜 3-4片

无骨柠檬泡椒凤爪最正宗的做法?

调料所需:醋 2勺、 鱼露 1勺、 白糖 1勺、 盐 1勺;

【烹饪过程】:

第一步:首先将买来的鸡爪清洗干净,然后再放到清水盆里浸泡半小时。为了使泡出血水和杂质

第二步:将大蒜扒皮,切成蒜末。香菜。姜和小米椒一起用水洗干净,然后分别切成姜片、香菜碎以及辣椒碎。柠檬用盐搓洗后洗干净,用刀切成薄厚均匀的柠檬片。

第三步:取一锅里,锅里加入半锅水,几片姜片,开大火烧开后加入清理好的鸡爪,大火煮上五六分钟左右,将鸡爪煮熟。

第四步:将鸡爪字捞出,快速的过凉水,多冲洗几次,然后放入清水盆里,放冰箱里冷藏2个小时左右。

第五步:这时候就可以把鸡爪的骨头去掉,去骨头的时候要注意安全,条件容许的话可以把所有的骨头都去掉,这样会更入味。如果不想去掉的话也可以不去掉。

第六步:开始准备调料汁;取一碗,向碗里加入切好的小米椒、香菜、蒜末、2勺醋、1勺食用盐、1勺白糖、1勺鱼露,搅拌均匀后再淋入榨好的柠檬汁,再次搅拌均匀,备用。

第七步:把调好的调料全部倒入鸡爪里,用筷子搅拌均匀后,再放入切好的柠檬片,搅拌均匀后放置十分钟入味。

第八步:腌制好的鸡爪,再用盖子或者保鲜膜封住碗口后,将做好的鸡爪放到冰箱冷藏过夜,明天就可以食用了。

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