云南牛肝菌有多少种?都可以吃吗?

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东乐
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云南牛肝菌有多少种?都可以吃吗?

牛肝菌其实是一种统称,因肉质肥厚,极似牛肝而得名,云南牛肝菌有300多种,只有常见的四种可以吃。他们分别是:

白牛肝菌
白牛肝菌,学名美味牛肝菌,生长期为每年五月底至十月中,主要生长于海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中。其菌肉白色,厚而细软、味道鲜美。

红牛肝菌

云南牛肝菌有多少种?都可以吃吗?

红牛肝菌,别名见手青(用手去摸菌皱之后变青),必须留意的是,生红牛肝菌是有害的,在烹制的那时候必须高溫才可以消除内毒素,切忌直接生吃。红牛肝菌在我国有极高信誉,被称作山至宝美句,肉肥厚型,营养成分丰富多彩,千味非常好,是人民群众比较爱吃的知名食用菌菌种。

黄牛肝菌

黄牛肝菌别名黄赖头、老虎头,该菌菇体肥大,在牛肝菌中最为壮硕,口味香甜,干制品香味突出,而且具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效,是中药制剂“舒筋丸”的原料之一。

黑牛肝菌
黑牛肝菌因菌肉是黑色的而得名。它主要生长在夏季的阔叶林地中,是最香的牛肝菌之一。黑牛肝菌是我国特有种,在欧美国家也很受欢迎。该菌营养丰富,口感香脆,味道鲜美,还有治疗风湿、预防视力减退之功效。

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